Кольцевой пирог с маком и фруктами

Рецепт этого пирога мне предложил Пётр из Израиля. По фотографии меня заинтересовал процесс приготовления. Я изменила способ сворачивания спирали, немного добавила ингредиенты. В целом, пирог получился красивым и вкусным.

Первый раз делала орехово-маковую начинку. Благодаря добавлению к молочной массе крахмала, начинка получилась мягкой, вкусной и легко укладывалась в полосу теста. Кому нравятся дрожжевые пироги — пробуйте приготовить, думаю, что вам понравится!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 час 25 мин
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 208 килокалорий
• Повод: Десерт, ужин

Ингредиенты на 1 порцию

• Для теста
• Дрожжи сухие 10 г
• Масло сливочное 100 г
• Молоко 150 мл
• Мука пшеничная 400 г
• Сахар 3 ст. л.
• Сахар ванильный 4 г
• Соль 4 г
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Вода 30 мл
• Крахмал картофельный 1 ст. л.
• Мак 70 г
• Миндаль 60 г
• Молоко 150 мл
• Сахар 2 ст. л.
• Слива 500 г
• Яблоко 2 шт.
• Помазка
• Масло сливочное 10 г
• Мёд 1 ст. л.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Чтобы приготовить фруктовый пирог, для теста понадобится: мука, дрожжи, яйцо, масло, молоко, сахар, соль; для начинки взять молоко, миндаль, мак, сахар, крахмал, воду, сливы, яблоки; для помазки пирога: сливочное масло, мёд, желток 1 яйца.
2. Дрожжи залить тёплым молоком. Оставить на 5 минут.
3. Просеянную муку смешать с ванильным сахаром, солью.
4. В сухую смесь добавить яйцо, размягчённое масло, дрожжи, распущенные в тёплом молоке.
5. Замесить тесто. Оставить в тепле на 1 час.
6. Развести крахмал в холодной воде.
7. Тем временем, вскипятить молоко, добавить сахар, жареный молотый миндаль, промытый и подсушенный на сковороде мак. Проварить в течение 10 минут, помешивая. После влить тонкой струйкой крахмал, варить ещё 2 минуты. Начинка готова.
8. Половинки яблока (можно взять сушёное) нарезать тонкими дольками. Сливы очистить от косточек. Нарезать дольками.
9. Готовое тесто раскатать в виде прямоугольника и разрезать его на 3 полосы.
10. Части полос склеить с помощью воды или молока в единую целую полосу. Скрутить её. В середину полосы вложить маковую начинку. Края теста смазать молоком и соединить. Духовку нагреть до 180 °C.
11. Перенести тесто в смазанную форму. Начинять и одновременно скручивать пирог кольцом (швом вниз). Дольки слив и яблок вложить между тестом по спирали. Поставить пирог на 15 минут в тепло.
12. Выпекать в горячей духовке в течение 50 минут. Через 10 минут после начала выпечки, смазать пирог желтком одного яйца.
13. Готовый пирог вынуть, горячим смазать медовой смесью с маслом, остудить на решётке. Подавать к чаю.