Пирог с мандаринами

Сегодня приготовим достаточно простой пирог к чаю. Цитрусовая выпечка очень ароматна. Пирог состоит из двух слоёв с начинкой. Основа пирога — шоколадный слой. Верхний слой — хрустящий, цитрусовый, с ароматом цедры. В начинке сочные мандариновые дольки с орешками.

В яблочный сезон в начинке можно использовать дольки яблок. Приятного чаепития!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 172 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 10 порций

• Для теста для пирога
• Какао порошок 3 ст. л.
• Масло сливочное 250 г
• Мука пшеничная 400 г
• Сахар 100 г
• Сахар ванильный 10 г
• Цедра мандарина 20 г
• Начинка для пирога
• Белки куриные 2 шт.
• Вода 100 мл
• Мандарин свежий 6 шт.
• Орехи грецкие 40 г
• Сахар 100 г
• Соль 1 щепотка

Пошагово

1. Чтобы приготовить тесто для пирога, нужно взять муку, какао, сахар, ванильный сахар, масло сливочное.
2. Мягкое сливочное масло (250 г) растереть с сахаром (100 г) и ванильным сахаром (10 г).
3. Добавить просеянную муку (400 г).
4. Растереть массу в крошку. Разделить массу на 1/1, и 2/2, .
5. Снять цедру с мандаринов (2 ст. л. ). Перетереть с сахаром (1 ст. л. ).
6. В 1/1, мучной крошки добавить подготовленную цедру мандаринов. Перемешать. Поставить в морозилку.
7. В оставшуюся мучную крошку (2/2, ) добавить какао (3 ст. л. ). Перемешать. На дно формы (диаметр 23 см) выложить пергаментную бумагу и высыпать шоколадную крошку. Разровнять.
8. Для начинки нужно взять мандарины, орехи, яичные белки, сахар, воду.
9. Мандарины (6 штук) очистить от кожуры. Разделить на дольки.
10. Из воды (100 мл) и сахара (50 г) сварить сироп. Опустить в горячий сироп подготовленные дольки мандаринов и варить их в течение 5 минут. Остудить, отбросить их на дуршлаг.
11. На слой шоколадной крошки выложить слой мандариновых долек.
12. Поджаренные орехи (40 г) измельчить.
13. Яичные белки (2 шт. ) взбить с 1 щепоткой соли. Добавить сахар (50 г) и продолжить взбивать до мягких пиков.
14. К рубленым орешкам добавить взбитые белки. Аккуратно перемешать.
15. Распределить белковую массу по долькам мандаринов.
16. Вынуть из морозилки охлаждённую крошку с цедрой. Засыпать крошкой белковый слой. Поставить форму в горячую духовку. Выпекать пирог при температуре 180°С в течение 45 минут.
17. Готовый пирог вынуть из духовки. Полностью остудить в форме.
18. Остывший пирог вынуть из формы. Выложить на блюдо. Подать к чаю.