Пирог с клюквой

Очень нежный пирог с кисло-сладкой начинкой и хрустящей верхней корочкой. Во время приготовления пирога, обязательно нужно следовать определенной последовательности соединения ингредиентов.

Осторожно вводить клюквенную начинку. Если она будет соприкасаться со стенками формы, пирог подгорит. Корочку сверху придаст кондитерская крошка, которая служит украшением верхней части пирога. Приготовить такую крошку просто, посыпать ею пирог перед выпечкой. Аромат тесту придаёт натуральная ваниль в стручке, содержимое которого нужно смешать с сахаром. Пирог прост в выпечке, тесто легкое, нежное. Пробуйте, приятного аппетита.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 час 5 мин
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 328 килокалорий
• Повод: Десерт, ужин

Ингредиенты на 1 порцию

• Для теста для пирога
• Ваниль стручками 1 шт.
• Масло сливочное 120 г
• Молоко 70 мл
• Мука пшеничная 2 ст.
• Разрыхлитель 2 ч. л.
• Сахар 150 г
• Соль 2 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Начинка для пирога
• Клюква свежая 150 г
• Сахар 3 ст. л.
• Присыпка для пирога
• Масло сливочное 30 г
• Мука пшеничная 1 ст. л.
• Сахар 3 ст. л.
• Подготовка формы
• Масло сливочное 3 г
• Мука кукурузная 5 г

Пошагово

1. Чтобы приготовить пирог, необходимо взять муку, сахар, соль, разрыхлитель, молоко, масло, яйца, ваниль; для начинки: клюкву свежую, сахар; для присыпки: сахар, муку, масло.
2. Первым делом весь сахар, который понадобится для пирога, смешать с семенами из стручка ванили. Можно воспользоваться блендером, для равномерного распределения ванили, а можно тщательно перемешать вручную. Разделить на 3 части, согласно рецептуре.
3. Приготовить присыпку. Холодное масло нарезать кубиками. Смешать с мукой и сахаром. Тщательно перетереть в крошку. Поставить в холодильник.
4. Просеять муку, разрыхлитель, соль. Всё перемешать.
5. Мягкое масло комнатной температуры, взбить в блендере, добавляя частями сахар, до пышного состояния. Добавить по одному яйца, взбить массу.
6. В яично - масляную смесь по очереди добавлять муку (часть), молоко (часть), снова муку, молоко, муку. Постарайтесь верно разделить сухую смесь и молоко на части.
7. Затем добавить молоко, снова муку, снова молоко, в конце — муку. С муки начинаем добавлять в смесь, мукой и заканчиваем добавление к смеси.
8. Приготовить форму. Смазать маслом. Присыпать кукурузной мукой или сухарями. Разогреть духовку до 190 °С.
9. Клюкву раздавить с помощью деревянной ложки. Смешать с сахаром.
10. 2/2, теста разложить на дно формы. В центр распределить начинку из клюквы. Следить, чтобы сок клюквы не попал на стенки формы. Иначе — пирог пригорит.
11. Сверху выложить оставшееся тесто.
12. Из холодильника достать присыпку. Равномерно распределить по верхней части теста.
13. Поставить в горячую духовку. Выпекать при температуре 180 °С в течение 40-45 минут.
14. Готовый пирог вынуть, остудить 15 минут в форме. Аккуратно снять форму. На решётке остудить окончательно. Можно готовить пирог на день вперед. Завернуть остывший пирог в бумагу. От этого он станет плотнее и вкуснее. Подавать пирог на десерт к чаю, молоку или кофе.