Квашеный чеснок

Чеснок - один из самых полезных продуктов (особенно для детей), а в квашеном виде он еще и очень вкусный.

Порадуйте своих домочадцев этим замечательным, полезным и вкусным чесночком.

Поскольку квашеный чеснок готовится очень-очень долго, есть смысл делать сразу много. Мой рецепт рассчитан на семь кило минимум.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Квашение
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 50 д
• Количество порций: 30 порций
• Количество калории: 124 килокалорий

Ингредиенты на 30 порций

• Чеснок 7 кг
• Яблочный уксус (6% - ый) 0.7 л
• Свекла 1 кг
• Соль 1 стол. л.
• Сахар 1.5 стак. (200 мл)
• Уксус 1.5 стак. (200 мл)
• Вода 1 стак. (200 мл)

Пошагово

1. После того, как чеснок сняли с грядки, обрезаем ему ботву, оставив пенек 2-2.5 сантиметров высотой, корешки; и очищаем головки.
2. Потом этот чеснок (его должно быть 7 кг) складываем в емкость (например в эмалированное ведро с крышкой). После заливаем его водой (холодной) с добавлением одного литра 9% - ого уксуса.
3. Выдерживаем чеснок в уксусе 30-40 дней - за это время он (чеснок) утратит свою жгучесть. Уксусный раствор выливаем, и промываем чеснок прохладной водичкой. Потом заливаем его крепко подслащенной и посоленной холодной водой, добавляем 0.7 литров 6% - ого натурального, яблочного уксуса.
4. Далее натираем 1 кило столовой свеклы на мелкой терке. Вливаем в свекольную кашку пол - литра воды, перемешиваем и отжимаем ее через марлю в ведро. Раствор получится рубинового цвета.
5. До готовности выдерживаем в таком маринаде 15-20 дней, и храним в нем постоянно. Сок свеклы окрасит кожицу и стебли чеснока. Хранить его в прохладном и темном месте, но не на морозе.