Сербская плескавица с соусом

Непростой рецепт сербской плескавицы с соусом сербской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 543 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Сербская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Сербская кухня
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 543 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Телячий фарш 250 г
• Репчатый лук 1 головка
• Свиной фарш 250 г
• Сыр 100 г
• Газированная вода 100 мл
• Сыр фета 200 г
• Красный сладкий перец 1 штука
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Молотый перец чили по вкусу
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Чеснок 2 зубчика

Пошагово

1. Оба вида фарша смешиваем в большой миске, добавив соль, перец чёрный и чили (чили я брала буквально одну щепотку).
2. Вливаем в фарш газированную воду и начинаем его вымешивать. Когда фарш станет гладким, уплотняем его в миске, выдавливая воздух, а поверхность покрываем оливковым маслом.
3. Миску с фаршем закрываем крышкой или пленкой и ставим в холодильник минимум на сутки (можно даже на 48 часов).
4. Через сутки достаньте из холодильника замаринованный фарш. Нарежьте очень мелкими кубиками сыр. Мелко порежьте лук.
5. Дальше нужно чуть - чуть смазать маслом доску (или расстелить пищевую плёнку), взять большую горсть фарша, сформировать шар, а затем расплющить в лепешку, переваливая с одной руки на другую, хлопая при этом по лепёшке. Размер лепешки большой, я делала чуть меньше размера чайного блюдца, толщиной около 1,5 см.
6. Как правило, плескавицы жарят на решетке - роштиле, а дома готовят на гриле или на большой сковороде. Я использовала большую сковороду, предварительно смазав её очень небольшим количеством растительного масла (не забывайте, что мы уже смазывали фарш оливковым маслом).
7. Жарим, как обычно, с двух сторон. На глазах плескавица будет расти в высоту и пышнеть – так действует минералка, но нужно быть осторожными, так как она выкипает и жир брызгается.
8. Готовые плескавицы выкладываем на тарелки, гарнируем жареной картошкой.
9. Для соуса запеките или обжарьте на сковороде сладкий перец, снимите с него кожицу (или часть кожицы, которая легко отходит). Фету разомните вилкой, соедините с кусочками перца и чесноком (я использовала чеснокодавилку) и разотрите все вместе вилкой или блендером. Соус готов к подаче, но для эффектности можно сформировать из него шарики.