Ватрушки с творогом

Очень вкусные ватрушки! Пуховое тесто, сочная начинка. Вместо творога можно использовать повидло или джем. Если используете творог, в него можно добавить изюм, цукаты, орешки. Из указанного количества ингредиентов получается около 20 ватрушек.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 57
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 311 килокалорий

Ингредиенты на 20 порций

• Для теста:
• 250 мл молока
• 10 г сухих дрожжей (или 40–50 свежих)
• 100 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 400–450 г муки
• ½ ч. л. соли
• Для начинки:
• 500 г творога (любой жирности, по вкусу)
• 100 г сметаны
• 70–100 г сахара
• 2 ч. л. ванильного сахара
• яйцо для смазки

Пошагово

1. Готовим тесто. Молоко подогреть (оно не должно быть сильно горячим). Добавить 1 ст. л. сахара и дрожжи.
2. Добавить 150 г муки, перемешать.
3. Поставить опару в теплое место (я наливаю в миску горячую воду, в нее ставлю емкость с опарой).
4. Дать опаре хорошо подняться (это займет около 15 минут).
5. Смешать опару и яйца.
6. Добавить масло, перемешать.
7. Добавить сахар и соль, перемешать.
8. Добавить муку, замесить тесто. Поставить его в теплое место.
9. Дать тесту подняться (это займет около 30 минут).
10. Тесто обмять, снова поставить в теплое место.
11. Дать подняться.
12. Готовим начинку. Творог смешать с сахаром и ванильным сахаром.
13. Добавить сметану, перемешать.
14. Яйцо взболтать.
15. Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Из теста сформировать лепешечки, выложить их на противень.
16. Смазать яйцом.
17. В каждой лепешечке сделать углубление.
18. Выложить начинку. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20–25 минут.
19. Приятного аппетита!