Капустный пирог

Пирог с капустой готовится несложно, а получается неизменно вкусным!

Количество порций: 16

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Пироги
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 16 порций
• Количество калории: 138 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 16 порций

• Мука — 500 Грамм (для теста)
• Дрожжи сухие — 7 Грамм
• Молоко (или вода) — 150 Миллилитров
• Яйца — 1 Штука
• Масло сливочное — 100 Грамм
• Сахар — 1 Ст. ложка
• Соль — 0,25 Чайных ложки
• Капуста белокочанная — 300 Грамм (для начинки)
• Морковь — 2 Штуки
• Лук — 2 Штуки
• Яйца вареные — 3 Штуки
• Яйцо — 1 Штука (Для смазывания)
• Масло сливочное — 10 Грамм

Пошагово

1. Подготовьте продукты для пирога с капустой.
2. Дрожжи размешайте с теплым (примерно 30°С) молоком, понемногу подсыпая часть просеянной муки (0,5-0,75 стакана).
3. Замесите опару (как жидкая сметана). Накройте и оставьте опару в теплом месте на 30-40 мин. Рядом выложите масло, чтобы оно стало очень мягким.
4. Затем добавьте в опару размягченное масло, сахар, соль. Перемешайте до растворения сахара и соли.
5. Подсыпая понемногу просеянную оставшуюся муку, тщательно вымесите тесто.
6. Накройте и оставьте тесто в теплом месте подходить на 1-1,5 ч. После обминки оставьте еще примерно на 1,5 часа.
7. Пока тесто зреет, приготовьте начинку. Свежую капусту тонко нашинкуйте.
8. Очистите морковь, нашинкуйте ее острым ножом соломкой.
9. Очистите лук, нарежьте его мелкими кубиками.
10. На сковороде разогрейте сливочное масло. Выложите лук, обжарьте его, помешивая, на среднем огне до прозрачности (3-5 минут).
11. Добавьте морковь, перемешайте, жарьте еще 5 минут.
12. Выложите капусту, перемешайте. Накройте крышкой, тушите 15 минут.
13. Яйца залейте водой, доведите до кипения, варите 8 минут. Остудите и очистите. Сваренные вкрутую яйца мелко нарежьте.
14. Посолите овощи.
15. Все продукты для начинки (овощи и яйца) соедините и перемешайте.
16. Включите духовку. Тесто разделите на две части, одна из которых должна быть чуть больше. Можно оставить немного теста для украшения пирога
17. Раскатайте две лепешки толщиной примерно 0,7 см.
18. Остатки теста раскатайте тонко (1,5-2 мм. ), разрежьте на узкие полоски, сделайте надсечки, чтобы получились «колоски».
19. Взбейте желток, добавьте 0,5 ст. ложки воды. Перемешайте.
20. Выложите лепешку поменьше на противень, ложкой распределите по всей ее поверхности приготовленную начинку, оставляя свободными бортики шириной 2-3 см.
21. Накройте пирог второй лепешкой, защипните края. Украсьте пирог. Взбитым яйцом (или смесью желтка и воды) смажьте поверхность пирога с капустой, сделайте сверху отверстие для выхода пара.
22. Поставьте пирог с капустой в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35-45 минут (до румяности). Чтобы готовый пирог не терял влагу при остывании, его можно в горячем виде завернуть в большое кухонное полотенце. Чтобы корочка пирога стала еще мягче, можно дополнительно горячий пирог положить в полиэтиленовый пакет.
23. Пирог с капустой готов. Приятного аппетита!