С десятой попытки удалось подобрать правильные пропорции, так что делюсь!Характеристики рецептаНациональная кухня: Тайская кухняТип блюда: Супы, Тайская кухняСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 155 килокалорийИнгредиенты на 4 порцииЛайм 1 штукаНабор тайских овощей «Том - кха» 1 штукаКокосовое молоко 400 млСоль 1 чайная ложкаСахар 2 чайные ложкиКуриная голень 5 штукВода 750 млРыбный соус 3 столовые ложкиСвежие грибы 100 гКинза 5 стеблейПошаговоОтварить курицу в 750 мл воды, снимая пену. Посолить. Можно добавить по вкусу сельдерей.Пока варится курица (минут 20), нарезать галангал на тонкие ломтики, отбить лимонное сорго, нарезать грибы.Отложить готовую курицу, отделить мясо с костей, разобрать на некрупные куски.Положить в бульон грибы, лимонное сорго, галангал, баклажаны из набора. Можно также немелко порубить любые твердые овощи в вашем распорядении. Варить 10 минут.Добавить кокосовое молоко, вернуть в суп курицу, довести до кипения и варить 5 минут.Добавить поломанные надорванные листья каффирского лайма, выжать сок лайма, добавить сахар и рыбный соус, регулируя количество до сбалансированного вкуса.Дать остыть, выловить лимонное сорго и листья лайма (потом вернуть в суп, если не съедите весь в один присест), разлить по тарелкам, добавить много рубленой кинзы.Главный ингредиент — готовый тайский набор овощей для том кха из Ашана. Из распространенных марок кокосового молока особенно хороша Santa Maria, неплохое Aroy D. Грибы на выбор — отлично подходят шиитаке, эноки, лесные грибы. Годятся шампиньоны. Рыбный соус проще найти тайский (взять три ложки), но интереснее более насыщенный вьетнамский ныок мам — его можно взять меньше. Полтора чили перчика — приятное стартовое количество. Добавьте еще по вкусу. Я люблю том кха кислым. С одним среднего размера лаймом получается хорошо, но лучше — с полутора.