Яблочно-ореховый пирог со сливочным кремом

Сегодня готовим полезный и вкусный пирог с лесными орехами, яблоками, мятой, сыром маскарпоне, белым шоколадом и цельнозерновой мукой.

Коржи для этого десерта получаются хрустящими и ореховыми, похожими на песочное печенье. А начинка сливочно-яблочно-мятная. Сочетание очень неожиданное и поэтому вкус непредсказуемый, но достаточно гармоничный. Прийдётся по вкусу даже самым требовательным сладкоежкам.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 95 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 6 порций

• Для коржей
• Вода 20 мл
• Масло сливочное 150 г
• Мука пшеничная 80 г
• Мука пшеничная цельнозерновая 80 г
• Сахарная пудра 50 г
• Фундук (лесной орех) 50 г
• Для начинки
• Мята свежая 5 г
• Сахар 2 ст. л.
• Сок лимонный 1 ст. л.
• Яблоко 3 шт.
• Для крема
• Сахарная пудра 5 ст. л.
• Сливки 15 мл
• Сыр Маскарпоне 125 г
• Шоколад белый 50 г

Пошагово

1. Для начинки и крема понадобятся яблоки, лимонный сок, мята, сахар, сахарная пудра, белый шоколад, сливки и сыр маскарпоне или филадельфия.
2. Для коржей понадобится мука пшеничная и цельнозерновая в равных пропорциях, сахарная пудра, лесные орехи, сливочное масло и немного ледяной воды.
3. Подсушить на сковороде орехи и очистить от шелухи.
4. Размельчить орехи в ступке или с помощью скалки.
5. В миску добавить все ингредиенты для коржей, а именно орехи, муку, растопленное масло, сахарную пудру и немного ледяной воды.
6. Тщательно перемешать и замесить тесто.
7. Скатать шар и отправить в холодильник на 30 минут.
8. Для приготовления яблочной начинки очистить яблоко и нарезать кубиками, а мятные листочки мелко нарезать.
9. Яблоки переложить в кастрюлю, сбрызнуть лимонным соком, добавить сахар по вкусу и готовить до мягкости (примерно 8 минут).
10. Затем растолочь яблоки в пюре, добавить мяту и остудить.
11. Для приготовления сырного крема взбить миксером сливки, маскарпоне, растопленный белый шоколад и сахарную пудру. Консистенция крема должна быть как густая сметана.
12. Затем достать из холодильника тесто, разделить на 2 половины из каждой раскатать блин, диаметром 18 см. Выпекать примерно 25 минут при температуре 160 °С.
13. Достать коржи из духовки и остудить.
14. На остывший корж нанести половину сырного крема.
15. А затем выложить всю яблочно - мятную начинку.
16. Накрыть вторым коржом и смазать оставшимся сырным кремом.
17. При желании притрусить сахарной пудрой и украсить мятой и орехами.