Непростой рецепт расстегаев с горохом авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 319 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Авторская кухняТип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: до 1.5 часовКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 319 килокалорийИнгредиенты на 4 порцииМука пшеничная 3 стак.Дрожжи прессованные 25 г.Молоко 1 стак.Маргарин 50 г.Подсолнечное масло 6 ст. ложкСахар 1 ч. ложкПоваренная соль 1 ч. ложкЯичный желток 1 шт.Горох 1.5 стак.Масло сливочное 40 г.Чеснок 6 шт.Петрушка 0.5 пучокПерец черный молотый 1 ч. ложкПошаговоРасстегаи по своей форме напоминают некоторые виды хачапури. И те и другие готовят в форме лодочки, внутри которой вкусная начинка. Но если у хачапури начинка чаще всего классическая: сыр и яйцо, то для расстегаев она может быть какой душе угодно. Сегодня я предлагаю приготовить расстегаи с гороховым пюре, зеленью и чесночком. Для начала нам необходимо подготовить дрожжевое тесто. Если у вас недостаточно времени для его приготовления, используйте уже готовое покупное тесто. Мы же для его приготовления, в первую очередь, разведем дрожжи с молоком, добавив немножко сахара. Пока дрожжи подходят, просеиваем муку, добавляем соль и маргарин, который необходимо растереть с мукой. Затем в миску с мукой выливаем активные дрожжи, яичный желток и растительное масло. Замешиваем тесто. Ставим его в теплое место на минут 40, затем достаем и выкладываем на поверхность присыпанную мукой.Для того, чтобы приготовить начинку для расстегаев, в данном случае горох, нам необходимо заранее промыть и залить его водой. Лучше всего замачивать на ночь. Но и нескольких часов будет достаточно. Замачивать сухой горох необходимо для того, чтобы сократить время его термической обработки. Когда горох достаточно постоит в воде, мы еще несколько раз промываем его, заливаем холодной водой, слегка солим и вливаем немного растительного масла. Варим на среднем или медленном огне, пока он не станет полностью мягким. Также при варке не следует заливать горох слишком большим количеством воды, достаточно чтобы вода лишь слегка покрывала его. Длительность варки также зависит от сорта гороха, поэтому точное время указать невозможно, приблизительно оно составит около 30 минут. Когда горох хорошо разварится и станет достаточно мягким, сливаем с него лишнюю жидкость (но не всю, немножко оставляем) и разминаем его в пюре. Пока масса еще не остыла добавляем в нее сливочное масло и перекладываем в глубокую миску. Когда масса начнет остывать то постепенно будет становится гуще, это нормально.Далее разделаем наше готовое тесто на четыре части или же отделяем по небольшому кусочку, который и будет 1 \4 всего теста. На присыпанной мукой поверхности, скатываем тесто в шарик, затем скалкой раскатываем его в тонкий овальный пласт.Из раскатанного теста начинаем формировать «лодочки», которые затем мы будем наполнять начинкой. Для этого начинаем заворачивать боковые края лепешки. Заворачиваем их по направлению внутрь, верхний и нижний край заворачиваем и хорошо защипываем. Выкладываем готовую «лодочку» на противень слегка присыпанный мукой. Так как у меня противень небольшого размера, то на нем поместилось две заготовки. Необходимо, чтобы между расстегаями оставалось небольшое пространство, так как при выпекании они увеличатся в объеме. При желании, вы можете выкладывать пласт теста сразу же на противень и уже на нем скатывать изделие и размещать как вам удобно.Когда наша заготовка из теста готова, мы наполняем ее гороховой начинкой. Равномерно распределяем ее.Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Зелень свежей петрушки мелко рубим и добавляем к чесноку. Слегка солим нашу смесь, перемешиваем, добавляем растительное масло и снова перемешиваем.Чайной ложечкой выкладываем пряную зелень поверх гороховой начинки, равномерно распределяем по поверхности. Поливаем небольшим количеством масла, которым мы залили наш чеснок. Этим же маслом смазываем бока расстегаев. Посыпаем все молотым черным перцем. Ставим в разогретую духовку и выпекаем около 20-25 минут при температуре 180-200 градусов.Достаем готовые расстегаи из духовки и перекладываем на блюдо. Подаем горячими. Хранить пироги лучше всего накрыв пищевой пленкой, холодными они не менее вкусны. Приятного аппетита!