Пирог с персиками и вишнями

Непростой рецепт пирога с персиками и вишнями домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 405 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 405 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Для начинки:
• персики – 1 кг
• вишня или черешня – 450 г
• сахар коричневый – 150 г
• мука кукурузная – 40 г
• молоко – 1 ст. л.
• сахар коричневый – 1 ст. л.
• соль – 0,5 ч. л.
• Для теста:
• мука – 340 г
• маргарин для выпечки – 60 г
• масло сливочное – 125 г + 1 ст. л. для смазывания формы
• соль – 0,5 ч. л.

Пошагово

1. В большую миску просеять муку с солью. Маргарин и сливочное масло порубить ножом и перемешать с мучной смесью до состояния крупных крошек. Влить по одной 4–6 ст. л. ледяной воды, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Сформовать из теста 2 шара, один чуть больше другого. Завернуть каждый в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.
2. Приготовить начинку. Персики вымыть, окунуть в кипяток на 30 сек., затем переложить в ледяную воду. Снять кожицу, разрезать пополам и удалить косточки. Мякоть тонко нарезать. Вишню вымыть и вынуть косточки.
3. Соединить в миске коричневый сахар, кукурузную муку и соль. Добавить персики и вишни, все тщательно перемешать.
4. Разогреть духовку до 190 °С. Форму для выпечки смазать маслом и выстелить пергаментом. На присыпанной мукой поверхности раскатать шар из теста большего размера в тонкий пласт. Выложить в форму так, чтобы были закрыты дно и бортики. Выступающие края срезать ножом.
5. Выложить на тесто фруктовую смесь. Разровнять поверхность.
6. Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт. Вырезать из него полоски шириной 2,5 см и выложить их на пирог в виде решетки. Лишнее тесто срезать и защипать края. Сверху смазать тесто молоком и посыпать мелким сахаром. Выпекать 50 мин., затем накрыть фольгой и вернуть в духовку еще на 40 мин.