Суп с фрикадельками

Абсолютно диетический, но при этом очень-очень вкусный суп, который готовится меньше, чем за полчаса! Изначально этот рецепт создан для диеты Дюкана, но он точно пригодится всем, кто хотел бы поддерживать себя в форме, особенно в непосредственной близости к новогодним праздникам.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Диета Дюкана
• Тип блюда: Супы, Мясо
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 105 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Фарш из постной говядины 350 г
• Соль морская ¾ ч. л.
• Перец черный молотый ½ ч. л.
• Сушёный лук 3 ч. л.
• Томатное пюре 150 г
• Овсяные отруби 40 г
• Лук зеленый 20 г
• Петрушка 20 г
• Укроп 20 г

Пошагово

1. Фарш из постной говядины немного посолите, поперчите и вымесите так, чтобы он стал пластичным и клейким. Сделайте из него шарики размером примерно с грецкий орех.
2. Одновременно вскипятите литр воды, немного посолите воду.
3. В кипящую воду аккуратно, по 2-3 штуки, опускайте мясные шарики.
4. Когда вода начнет закипать повторно, уменьшите нагрев и снимайте образующуюся пену.
5. Добавьте мелко нарезанный лук. Я использую сушёный резанный лук, это в данном случае существенно упрощает приготовление и улучшает вкус. К тому же не приходится выбирать между обжаркой лука в масле и добавлением более резкого на вкус сырого лука.
6. Варите суп около 10 минут на небольшом огне.
7. Добавьте томатное пюре или томатную пасту. Пасты будет достаточно одной столовой ложки, поскольку она более концентрированная.
8. В качестве загустителя добавьте в суп овсяные отруби. Другие не подойдут, именно овсяные отличаются способностью разбухать в воде и сильно смягчаться во время варки.
9. В самом конце (минут через 5 после добавления отрубей) положите в суп измельчённую зелень. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться. Если вы использовали не совсем постный фарш и хотите, чтобы суп всё же остался диетическим, то охладите суп и удалите застывший сверху жир.
10. Этот суп вкуснее всего есть горячим, поперчив и посыпав сушёным чесноком.