Отбивные из телятины со сливочным соусом

Удачный и несложный рецепт приготовления телятины. Мясо получается мягким и сочным, а соус хорошо дополняет его вкус.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Стейки, отбивные, Мясо
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 523 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Телятина 600 г
• Мука пшеничная 50 г
• Соль 1 ч. л.
• Смесь сушеных прованских трав 2 ч. л.
• Растительное масло 30 мл
• Лук репчатый (100 г) ½ шт.
• Чеснок дольки 2 шт.
• Вино белое сухое (столовое) 150 мл
• Сливки 20-22% 150 мл

Пошагово

1. Мясо нарежьте поперек волокон кусками толщиной примерно 1,5-2 см.
2. Мясо накройте пищевой пленкой и хорошо отбейте, чтобы оно стало толщиной не более 0,5 см. Будьте осторожны, чтобы не порвать мясо.
3. В широкую емкость насыпьте муку, соль и травы. Перемешайте и обваляйте в этой смеси отбитые куски мяса.
4. Хорошо разогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжарьте мясо с каждой стороны буквально по полминуты. Дольше держать не надо, чтобы не пересушить мясо. При обжарке мяса в несколько приемов желательно мыть или протирать сковороду, чтобы частицы панировки и мясного сока не пригорали.
5. Площадь куска уменьшится, это нормально. Готовое мясо переложите на тарелку, накройте и уберите в теплое место, пока будете готовить соус.
6. На сковороде, которой жарилось мясо, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности, влейте вино и дайте покипеть 2-3 минуты. Затем добавьте травы и сливки и готовьте, помешивая, еще несколько минут, пока соус немного не загустеет. Посолите, если надо.
7. При подаче полейте мясо соусом. На гарнир отлично подходит картофельное пюре и овощной салат. Приятного аппетита!