Торт "Оранжевое настроение

Это очень нежный, в меру влажный, не требующий дополнительной пропитки бисквит. Состав очень простой, но вкус отменный. Для любителей цитрусовой выпечки.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Выпекание

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 25
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 268 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 7 порций

• яйцо куриное (С-1) — 7 шт.
• сахар — 1,5 ст.
• мука (стакан - 250 мл) — 2 ст.
• апельсин (крупный) — 2 шт.
• сахар мелкий - 100 г (50 г апельсинового + 50 г мелкого сахара)
• масло растительное — 1/1, ст.
• разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• сливочное масло - 100 г
• вареная сгущенка - 200 г
• сливки (жирность 35%) - 500 мл
• шоколад темный - 100 г
• сливки (жирность 23%) - 200 мл
• белки куриные - 2 шт.
• абрикосовый джем - 2 ст. л.

Пошагово

1. Использую форму для выпечки диаметром 24 см. Бока и дно застелить бумагой для выпечки.
2. Снять цедру с 2-х апельсинов.
3. Выдавить сок из 2-х апельсинов, использую для бисквита 3/3, стакана.
4. Желтки отделить от белков. Желтки взбить со стаканом сахара в пышную массу до побеления, добавить апельсиновый сок, цедру апельсина и растительное масло. Белки взбить с оставшимся сахаром до мягких пиков. Соединить желтковую массу с мукой и разрыхлителем теста, хорошо вымешать, порциями добавлять взбитые белки, вымешивать методом складывания.
5. Выливаю тесто в форму и выпекаю 10 минут при 200 С, затем снижаю да 180 С и пеку до готовности - проба на сухую лучинку. Высота остывшего бисквита около 7 см. Разрезаю на 4 части по высоте.
6. Взбить 2 белка с 50 г апельсинового и 50 г мелкого сахара, выложить безе на бумагу для выпечки диаметром 26 см, выпекать - сушить при 130 С около 40 минут. Готовый корж сухой, подрезать его до диаметра 24 см, чтобы были ровные края.
7. Вареную сгущенку соединить с мягким сливочным маслом, обмазать этим кремом корж - безе с двух сторон, чтобы он не размок в торте.
8. Для крема взбить охлажденные сливки с 1 ст ложкой сахара, прослоить коржи этим кремом, посередине торта выложить подготовленный корж безе. Чтобы сливки взбились быстрее и не потекли, можно использовать загуститель для сливок.
9. Для глазури растопить шоколад со сливками, залить поверхность торта глазурью. Для получения более ровной поверхности смазать верхний корж тонким слоем подогретого абрикосового джема.