Песочный пирог с вишней

В этом сезоне я абсолютный рекордсмен по приготовлению вишнёвых пирогов, пекла их через день, так как вся семья в сборе и пироги съедаются быстро. Некоторые пироги пекла по несколько раз, а из последней вишни решила испечь песочный вишнёвый пирог.

В этом пироге мне понравилось сочетание сладкого песочного теста и кисленькой вишни, а если вы всё же любите сладкую начинку, то можно к вишне добавить немного сахара. В любом случае пирог вкусный и красивый и отлично подойдёт для семейного чаепития. Этот пирог я пекла в разъёмной форме 24 см.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 55 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 251 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 8 порций

• Вишня свежая 600 г
• Крахмал картофельный 2.5 ст. л.
• Масло сливочное 210 г
• Мука пшеничная 360 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 0.5 ст.
• Сметана 1 ст. л.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления песочного пирога нам понадобится мука, сахар, сметана, яйцо, сливочное масло, разрыхлитель, крахмал и свежая вишня.
2. Муку просеять вместе с разрыхлителем и добавить сахар.
3. Добавить в сухую массу яйцо, сметану и мягкое сливочное масло.
4. Замесить мягкое тесто. От него отщипнуть третью часть, завернуть в плёнку и поместить в морозилку на 30 минут.
5. Остальное тесто выложить в разъёмную форму, предварительно застелив дно пергаментом. Тесто распределить до дну и сделать бортики в высоту около 2 см. Можно убрать форму в холодильник пока подготовится вишня и подморозится кусок теста, который мы убрали в морозилку.
6. Из вишен удалить косточки, слить выделившийся сок. Хорошо пересыпать вишню крахмалом, потрусить ёмкость, чтобы вишня вся была покрыта равномерно.
7. Высыпать вишню в форму с тестом, равномерно распределить её по дну.
8. Из морозилки достать подмёрзший кусочек теста и натереть его на тёрке поверх вишен.
9. Разогреть духовку до 180ºC и выпекать пирог 45 минут до золотистого верха. Готовый пирог остудить в форме.
10. Снять кольцо, выложить пирог на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!