«Брошенный бисквит», или Бисквит по-польски

Простой рецепт «Брошенного бисквита», или Бисквит по-польски польской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 45 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Польская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: На пару

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 45 килокалорий
• Повод: День рождения

Ингредиенты на 3 порции

• яйца куриные 5 шт.
• мука 125 г
• сахар 180 г
• ванилин 1 пакетик
• мак 2 ст. л.
• уксус 2 ч. л.

Пошагово

1. Это рецепт идеального бисквита, по мнению польских кулинаров.
2. В Польше он очень популярен.
3. Весь секрет — в технологии изготовления бисквита: после выпечки форму нужно перевернуть и бросить вверх дном с высоты полуметра.
4. Таким образом выгоняются пузырьки воздуха, которые присутствуют в бисквите после выпечки.
5. За счет этого бисквит полностью сохраняет свою форму и не оседает ни на 1 мм.
6. Форму диаметром 20—24 см застелить пергаментом, смазать дно растительным или сливочным маслом.
7. Включить духовку на 180 градусов.
8. Просеянную муку соединить с маком и ванилином.
9. Отделить белки от желтков.
10. На низкой скорости миксера начать взбивать белки.
11. Как только масса станет пышной, по 1 ст.
12. л.
13. добавить сахар, не переставая взбивать.
14. Чтобы придать устойчивость взбитым яичным белкам, в них можно добавить кислоту — лимонный сок, уксус или винный камень.
15. Кислота помогает связать протеиновые клетки, поэтому белки взбиваются быстрее, становятся более однородными и дольше держат форму.
16. Тесто с такими белками воздушное, никогда не опадет.
17. Когда белковая масса станет густой, блестящей, плотной, добавить уксус.
18. Я использую фруктовый.
19. Взбить до плотных пиков.
20. Продолжая взбивать, по одному добавить желтки.
21. Добавить муку с маком.
22. Очень аккуратно, сверху вниз, размешать спатулой до однородности.
23. Перелить тесто в форму.
24. Выпекать при 180 градусах примерно 40 минут, до сухой лучинки.
25. Готовый бисквит вынуть из духовки, перевернуть вверх дном, поднять на 50 см от рабочей поверхности и бросить.
26. Бисквит останется в форме.
27. Поставить форму на решетку (вверх дном) и дать бисквиту остыть в течение 5 часов.
28. Перевернуть форму, пройтись ножом по краю, снять разъемные бока.
29. Посыпать сахарной пудрой.
30. Приятного аппетита!