Яблочный пирог с творогом

Сложный рецепт яблочного пирога с творогом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 ч. Содержит всего 166 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пироги
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 5 ч
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 166 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Для теста:
• Яйца 4 шт.
• Сахар (песок) 60 гр
• Мука (просеяная) 50 гр
• Крахмал 50 гр
• Сливочное масло 40 гр
• Лимонная цедра по вкусу
• Соль по вкусу
• Для крема:
• Творог 250 гр
• Яблочное пюре 500 гр
• Яблочный сок 5 стол. л.
• Молоко 5 стол. л.
• Сахар 100 гр
• Лимонный сок 3 стол. л.
• Сливки 50 мл
• Желатин 16 гр

Пошагово

1. Творожные пироги стали завсегдатаями наших воскресных завтраков после того, как я научилась делать творог сама из молока. Этот рецепт пришелся очень просто готовить, и он идеально выписывается в наш распорядок дня. Младшая дочь встает около 8 утра, тогда я вместе с ней делаю пирог, которая перед сервировкой на стол должна постоять в холодильнике около 4 часов.
2. Сам пирог готовить очень быстро. Включаю духовку на 200 градусов и устанавливаю верхний, нижний или вентиляционный нагрев. Чаще пользуюсь вентиляцией, тогда пирог относительно равномерно пропекается со всех сторон.
3. Беру противень и либо застилаю бумагой для выпекания, либо по старинке обмазываю маслом и обсыпаю манкой. Дочь в это время стоит рядом на стуле и активно помогает: просыпает манку сквозь пальцы или щелкает пультом телевизора.
4. Я отделяю желтки от белков, и желтки взбиваю отдельно с сахаром и лимонной цедрой. В идеале должна получиться кремообразная масса. Белок взбиваю с солью. Получившуюся пену выкладываю сверху на желтково - сахарно - лимонную массу.
5. Сверху добавляю муку с разрыхлителем, перемешиваю и тонкой стружкой (чтобы легче размешивалось) добавляю сливочное масло. Тесто выкладываю или лучше сказать вымазываю не очень толстым слоем на противень и ставлю в духовку на 10-12 минут. Этого времени достаточно мне, чтобы приготовить крем, а пирог, чтобы идеально пропечься.
6. Для крема перемешиваю творог собственного изготовления, свежевыжатый лимонный сок, молоко, сахар песок и яблочный мусс. Добавляю яблочный сок (но говорят, лучше яблочную водку). Перед всеми этими манипуляциями замачиваю желатин в воде, а на плите ставлю воду для водяной бани. Замоченный желатин отжимаю и распускаю на водяной бане. После этого добавляю в желатин 3-4 столовые ложки творожного крема, перемешиваю до получения равномерной массы и ввожу оставшийся крем. Ставлю миску с кремом на 45 минут в холодильник, и достаю готовый корж из духовки и перекладываю его на полотенце, посыпанное сахаром.
7. Намазываю корж яблочным желе и скатываю в рулет. После этого корж должен остыть, а у меня есть время выпить кофе и покормить ребенка кашей.
8. Когда рулет остыл, его можно нарезать ломиками произвольной толщины (теоретически толщиной с палец). Несколько ломтиков лучше отложить для украшения пирога. Выложить ломтики в миску или форму с бортиками. Взбить сливки и смешать их с застывшим кремом и получившуюся массу выложить сверху на ломтики рулета. Сверху крема выкладываю отложенные ранее ломтики рулета.
9. На следующие четыре часа я отправляю свою выпечку в холодильник, и к 12 часам, когда встает вся семья, пирог уже готов. Если в холодильнике есть замороженные ягоды, украшаю ими наш любимый воскресный пирог.