Торт «Птичье молоко» классический

Непростой рецепт торта «Птичье молоко» классический домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 30 минут. Содержит всего 182 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Торты, Торт «Птичье молоко»
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 часа 30 минут
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 182 килокалорий

Ингредиенты на 7 порций

• Пшеничная мука 200 г
• Маргарин 100 г
• Яичный желток 2 штуки
• Яичный белок 5 штук
• Желатин 20 г
• Уксус 1 столовая ложка
• Сливочное масло 50 г
• Сахарная пудра 400 г
• Какао 25 г
• Вода 100 мл
• Разрыхлитель по вкусу
• Ванилин на кончике ножа
• Соль на кончике ножа

Пошагово

1. Замочить желатин в холодной воде (в соответствии с указаниями на упаковке)
2. Растереть сахарную пудру (100 грамм) с размягченным маргарином, добавить желтки, взбить до растворения пудры. В смесь добавить муку с солью, ванилином и разрыхлителем.
3. Замесить тесто, разделить на 2 части. Формовать коржи в соответствии с размерами формы, в которой будет застывать белковый крем. Выпекать при температуре 180 градусов. Следить, чтобы коржи не румянились.
4. Подогреть разбухший желатин до полного растворения. Снять с огня, процедить, остудить. Охлажденные белки взбить в устойчивую пену, добавить уксус. Сахарную пудру (200 грамм) добавлять во взбитые белки постепенно, следя за тем, чтобы пудра растворялась полностью.
5. Растворенный желатин комнатной температуры понемногу добавить в белки взбитые с сахарной пудрой, продолжая взбивать массу до однородной консистенции. Готовую взбитую однородную массу вылить в подготовленную разъемную форму. Форму поместить в холодильник на 1, 5 часа для застывания желатина.
6. Растопить масло, добавить сахарную пудру (100 грамм), смешанную с какао - порошком, добавить воду. Уваривать до однородной консистенции. Снять с огня охладить.
7. Застывшую белковую начинку выложить на корж, накрыть другим коржом. Глазурью покрыть только верхний корж. Чтобы покрыть глазурью весь торт — количество ингредиентов для глазури следует удвоить.