Торт Мохито

Торт Мохито приготовлен так, чтоб напоминать вкус одноимённого алкогольного коктейля Мохито. Содержит также кубинский ром, сок лайма и мяту. Невероятно воздушный бисквит пропитан ромовым сиропом с мятой, сыр Маскарпоне со сливками наполняют слои, зелёный марципан завершает вкусовую гамму и украшен шоколадными плитками. Этот торт стал в моей семье одним из желанных. Пробуйте! Не пожалеете!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Швейцарская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час 10 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 201 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 12 порций

• Бисквит
• Крахмал кукурузный 75 г
• Мука пшеничная 100 г
• Сахар 160 г
• Соль 2 щепотка
• Яйца куриные 6 шт.
• Наполнитель и сироп
• Лайм 4 шт.
• Мята перечная свежая 1 пучок
• Ром светлый 100 мл
• Сахар 4 ст. л.
• Сахарная пудра 70 г
• Сливки 33% 300 мл
• Сыр Маскарпоне 500 г
• Украшение
• Лайм 0.5 шт.
• Марципан 240 г
• Шоколад молочный 125 г

Пошагово

1. Подготовим ингредиенты: муку, сахар и сахарную пудру, яйца весом 1 около 60 г, лайм и свежую мяту, Маскарпоне и сливки холодные, кубинский светлый ром, зелёный марципан и шоколадные пластинки.
2. В ёмкости поместим яйца, щепотки соли и сахар.
3. Взбиваем эту смесь миксером на высокой скорости около 8 минут в пышную массу, которая станет в раза 3-4 больше.
4. Просеим во взбитые яйца с сахаром муку смешанную с крахмалом. И перемешиваем венчиком от руки в одну сторону поднимающими и вытряхивающими движениями.
5. Тесто переливаем в разъёмную форму 26 см, дно выкладываем бумагой и стенки вообще ничем не мажем, бисквит должен карабкаться по стенкам вверх.
6. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 30 минут, необходима проба на сухую лучинку. Остудим около 10-15 минут. Освободим из формы и полностью остудим на решётке. Дадим бисквиту 1-2 часа полежать.
7. Отделим цедру у всех лаймов и выдавим сок, будет около 300 мл. Я использовала цедру лимона и уже готовый сок лайма.
8. Заливаем мяту, крупно нарезанную, лаймовым соком и добавим сахарную пудру.
9. Можно просто передавить ножом или вилкой, я же для интенсивности вкуса перемолола миксером.
10. Теперь процедим, чтоб в сироп не попали твёрдые частички. Ещё лучше даже выдавить всю жидкость через марлю.
11. Смешиваем Маскарпоне, сахар и сливки.
12. Добавим 150 мл лаймового сиропа и всю цедру.
13. Взбиваем до однородного густого крема, он должен немного держать форму, то есть не быть жидким.
14. Остальной сироп смешиваем с кубинским ромом для пропитки.
15. Бисквит очень острым ножом, для тортов или хлеба, с зубцами, разрезаем на 3 одинаковые части.
16. Собираем торт. Кладём 1 часть бисквита на блюдо и пропитываем 1/1, части сиропа с ромом.
17. Сверху распределяем на пропитанный бисквит 1/1, часть крема.
18. Затем повторяем действия шагов 17 и 18 ещё с остальными бисквитами.
19. Покрываем весь торт и сверху и сбоку кремом. Выравниваем. Уберём в холодильник на 1 часик или более, если позволяет время. А если нет, то работаем дальше.
20. Между 2 слоями пишевой плёнки раскатаем марципан в круг, диаметром в наш торт, то есть 26 см. И слепим небольшую верёвочку.
21. Верхнюю плёнку с марципана снимаем. Переворачиваем открытым марципаном на торт сверху. Убираем оставшуюся плёнку.
22. Украшаем шоколадными пластинками. Припудрим сахарной пудрой (по желанию). Свернём узелок из марципановой верёвки и поместим в центре сверху. И украсим 2 дольками лайма или лимона. Торт Мохито ждёт вас к столу. Приятного аппетита!