Террин из куриной печени с хурмой

Несложный рецепт террина из куриной печени с хурмой узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 минут. Содержит всего 97 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Желирование

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 97 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 4 порции

• печень куриная 700-800 г
• масло сливочное 50 г
• хурма (королек) 300-350 г
• коньяк (бренди) 50-70 мл
• желатин 20 г
• бальзамический уксус по вкусу
• перец по вкусу
• соль морская по вкусу
• тимьян 1-2 веточки
• перец черный (свежемолотый) по вкусу

Пошагово

1. Еще одно блюдо французской кухни, классика осени и классика гастрономии - террин.
2. Вариаций терринов великое множество, в большинстве своем они требуют некоторое время для созревания, но это блюдо стоит внимания и именно осенью оно актуально.
3. Второй акцент в блюде - еще одна радость осени - хурма, богатая витаминами и минералами.
4. Я взяла для приготовления сорт королек, который имеет неповторимую сладость.
5. Нарезать хурму, удалить косточки.
6. В блендере измельчить с 20-30 мл коньяка.
7. Желатин замочить в 2 столовых ложках воды на 10 минут, затем нагреть на водяной бане, добавив одну ложку пюре хурмы, все перемешать.
8. Перемешать желатин с оставшимся пюре хурмы при помощи венчика и отставить на время, но смотреть, чтобы оно не застыло.
9. Печень очистить от пленки и проток, натереть солью, перцем.
10. Сливочное масло распустить вместе с веточкой тимьяна в сковороде, и обжарить печень до золотистой корочки буквально 5 минут, постоянно перемешивая.
11. Почти в самом конце налить в печень коньяк и дать протушится ей еще минуту - две, чтобы выпарить алкоголь.
12. Готовую печень выложить в миску и сбрызнуть слегка бальзамическим укусусом, приправить солью, перцем и остудить.
13. Прямоугольную форму для запекания (терринов) или кексов застелить пищевой пленкой.
14. Присыпать дно перцем розовым, выложить половину печени.
15. Затем слой пюре хурмы.
16. Финальный слой - оставшаяся половина печени.
17. Закрыть пленкой и поставить в холодильник на 3–4 часа.
18. При подаче можно украсить ломтиками хурмы, сбрызнуть бальзамическим укусом.
19. Приятного аппетита!