Острый морковный суп с чесночными гренками

Самый простой морковный суп из минимального количества ингредиентов с добавлением специй превращается в очень интересное, необычное и даже какое-то экзотическое кушанье. Подавайте его соответственно – в жаропрочных стаканчиках или небольших мисочках. Если вы варите его в сезон молодой моркови, вместо листьев кинзы для подачи можете использовать морковную ботву, сырую или слегка обжаренную со сливочным маслом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Интернациональная кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Варка, Жарка, Запекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 ч 5 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 51 килокалорий
• Повод: Ланч, Обед

Ингредиенты на 6 порций

• 1 л овощного бульона
• 700 г крупной сочной моркови
• 1 большая луковица
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• по 1 ч. л. молотого кориандра, кайенского перца и куркумы
• соль, свежемолотый черный перец
• средний пучок кинзы для подачи
• Для чесночных гренков:
• 4 куска хлеба с отрубями (толщиной 1 см)
• Для чесночных гренков:
• 3 зубчика чеснока
• оливковое масло «экстра вирджин»

Пошагово

1. Для супа морковь вымойте щеткой, заверните каждую морковку в двойной слой фольги, положите в разогретую до 180 °С духовку на 30 мин. Затем обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте очень крупными кусками.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками, нагрейте масло в кастрюле с толстым дном и обжаривайте лук, помешивая, 10 мин. Добавьте морковь, обжаривайте 2 мин. Положите специи, перемешайте и обжаривайте еще 1 мин.
3. Влейте негорячий бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 20 мин.
4. Пока суп варится, для гренков нарежьте хлеб кубиками, чеснок мелко порубите. Нагрейте масло в сковороде, положите чеснок, готовьте на небольшом огне 30 сек. Добавьте хлеб и обжаривайте, часто переворачивая, пока он не станет золотисто - коричневым, 3–4 мин. Выложите гренки на бумажные
5. полотенца, чтобы стекло лишнее масло, и сохраняйте теплыми.
6. Перелейте суп в блендер или кухонный комбайн, взбейте в пюре, посолите, поперчите и переложите обратно в кастрюлю. Нагрейте (но не кипятите!) и подавайте в подогретых тарелках горячим с чесночными гренками, посыпав листьями кинзы.

Постарайтесь купить для этого супа местную морковь, а не импортную. Импортная обычно выглядит намного лучше: она ровнее и чище – но по вкусу наша, скажем, «каротель» отличается от нее примерно, как сахарная вата от настоящей.