Тортилья из кукурузной муки

Кукурузные тортильи в Мексике — такая же неотъемлемая часть любой трапезы, как у нас хлеб. С этими лепёшками не только едят основные блюда, но и на её основе готовят другие знаменитые блюда: буррито, энчиладу, кесадилью, фахитас и т.д.

Тортилья для мексиканца — почти что ложка, ею набирают соус или, например, кусочки мяса, а в завершение обеда съедают.

Кукурузные тортильи пекутся из специальной муки. Та кукурузная мука, которую продают у нас, представляет собой тонко помолотые кукурузные зёрна, это несколько другое, так как в этой муке нет глютена, соответственно, её трудно замесить до эластичности. Чтобы испечь кукурузные тортильи, у нас добавляют пшеничную муку.

Тортильи нужно подавать горячими или сразу готовить на их основе другие блюда. Если необходимо сохранить тортильи после выпечки на длительный срок, их заворачивают в пищевую плёнку и замораживают в морозилке. Перед употреблением их разогревают в микроволновке или духовке.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Мексиканская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 150 килокалорий
• Повод: Ужин, перекус

Ингредиенты на 8 порций

• Вода кипячёная 200 мл
• Масло сливочное 50 г
• Мука кукурузная 150 г
• Мука пшеничная 150 г
• Соль 1 ч. л.

Пошагово

1. Для приготовления лепёшек нам понадобится: кукурузная и пшеничная мука, горячая вода, соль и сливочное масло.
2. Смешиваем кукурузную и пшеничную муку с солью.
3. Вливаем горячую воду и замешиваем тесто.
4. Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане.
5. Добавляем сливочное масло в тесто и вымешиваем до гладкости. Накрываем тесто салфеткой и оставляем на 30 минут отдохнуть.
6. Делим тесто на 8 одинаковых кусочков, формируем шарики.
7. Каждый шарик раскатываем в тонкий круг около 20 см в диаметре.
8. Выкладываем лепёшку на горячую сковороду без масла и поджариваем до момента вздутия пузырей.
9. Переворачиваем на другую сторону, поджариваем до появления коричневых пятнышек. Зарумянивать сильно нельзя, иначе тортильи будут слишком сухими и грубыми.
10. Готовые тортильи складываем на полотенце и накрываем другим его концом. Употребляем горячими.