Торт Птичье молоко с желатином суфле

Нежнейший, умопомрачительный, сливочный торт - идеальный десерт!

Много слышала про торт «Птичье молоко», но приготовить сама – боялась. Уж больно запугали меня разные умные рассуждения, что бисквит и печь трудно – при малейшей неудаче он оседает, и суфле взбить не возможно так тщательно, как нужно.

Но, глаза бояться, а руки делают, нашла кулинарный рецепт и приготовила. Кажется, получилось неплохо, во всяком случае, хвалили и просили испечь еще.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Торты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 14 порций
• Количество калории: 310 килокалорий

Ингредиенты на 14 порций

• Яйца 14 шт.
• Сахар 450 гр
• Мука (и 1 ст. л) 1 стак. (200 мл)
• Желатин 40 гр
• Молоко 200 мл
• Сливочное масло 200 гр
• Шоколад 200 гр

Пошагово

1. Четыре яйца взбиваем со 150 гр. сахара
2. добавляем муку, хорошо перемешиваем.
3. Тесто выливаем в смазанную маслом форму. Печем около 25 мин.
4. Желтки 10 яиц разотрем с половиной оставшегося сахара.
5. Добавим молоко, муку, перемешаем.
6. Ставим на вод. баню, как только загустеет - снимаем. Даем остыть.
7. Добавляем в суфле мягкое масло.
8. Желатин нагреваем до полного растворения.
9. Взбиваем белки с остатками сахара в крепкую пену.
10. Вливаем желатин, перемешиваем.
11. Смешаем белки с массой из желтков. Охладим в холодильнике.
12. Разрезаем бисквит на 2 части.
13. На нижнюю кладем суфле.
14. Укладываем 2 ой корж. Ставим на ночь в холодильник.
15. Растапливаем шоколад на водяной бане, смешиваем с 50 гр. масла. Обмазываем торт глазурью.
16. Еда, конечно несколько муторна при приготовлении, но пробовать нужно всегда, а иначе, что это за жизнь такая – всего бояться.
17. Заливаем желатин водой, около 150 гр. И оставляем на час.
18. Четыре яйца взбиваем со 150 гр. сахара. Засыпаем муку и хорошенько перемешиваем. Смазываем форму маслом или выстилаем ее бумагой для выпечки. Тесто выливаем в форму и пекём бисквит при температуре 180° 25 минут.
19. Теперь время суфле. Отделим белки от желтков. Белки уберем в холодильник, а желтки разотрем с половиной оставшегося сахара. Добавляем молоко, затем муку и перемешаем. Ставим миску с суфле на водяную баню. Как только загустеет, снимаем с огня и таем остыть. Тем временем проверяем бисквит, если готов, вынимаем из духовки и остужаем. Разрезаем его пополам вдоль. В суфле добавляем мягкое масло, растапливать его нельзя, просто подержите в тепле. Желатин нагреваем на медленном огне до полного растворения. Взбиваем белки с остатками сахара в густую пену, вливаем желатин, перемешиваем. Смешаем обе заготовки для суфле и охлаждаем в холодильнике.
20. На нижнюю половинку бисквита, оставшуюся в форме, выкладываем суфле, укладываем вторую половину коржа. Ставим в холодильник на ночь. Утром вынимаем их холодильника. Растапливаем плитку шоколада и смешиваем с 50 гр. масла. Покрываем торт получившейся глазурью.