Торт из капкейков

К капкейкам я не равнодушна и не скрываю этого. С удовольствием представляю ещё одну новинку в тортоделании. Надеюсь, это будет интересно кулинарам и мамам. Думаю, что маленьким принцессам это понравится! Представьте себе торт, но такой, чтоб не резать. Вот и я долго представляла, а потом поняла, что это просто и очень интересно.

Это идеальный вариант для детского праздника. Куколку можете взять настоящую, обработать её, покрыть пищевой плёнкой части соприкасающиеся с продуктом. Но кондитеры, не без основания считают, что всё должно быть съедобно. Значит части куклы можно сделать из сахарной мастики.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 14 порций
• Количество калории: 201 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 14 порций

• Для капкейков
• Йогурт натуральный 180 мл
• Какао порошок 4 ст. л.
• Масло сливочное 130 г
• Мука пшеничная 250 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 150 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Для крема
• Белки куриные 2 шт.
• Вода 100 мл
• Сахар желирующий «2:1» 200 г
• Для куклы
• Кондитерская мастика 150 г
• Пищевой краситель 3 г

Пошагово

1. Для приготовления капкейков приготовим яйца, сахар, какао, йогурт, мука, масло, разрыхлитель.
2. Смешаем муку с какао и разрыхлителем.
3. Масло комнатной температуры растереть с сахаром.
4. Добавить яйца и йогурт. Перемешать.
5. Всыпаем понемногу муку с какао и размешиваем. Получается нежное тесто.
6. Формы для капкейков заполним вкладышами.
7. заполним вкладыши больше чем на половину тестом и поставим выпекать в разогретую духовку на 25 минут, при температуре 170°С.
8. Оставшееся тесто поместим в форму, проложенную пекарской бумагой, диаметром 12 см. Поместим в духовку одновременно с капкейками.
9. Готовые капкейки вынуть из духовки. Дать остыть.
10. Готовую выпечку из формы тоже вынуть и остудить на решётке. Это будет основание торта, на котором будет Сидеть кукла.
11. Заранее приготовить части куколки. Ручки и ножки вылепить из мастики или сделать с помощью молдов. Я использовала именно их. Сделать личико и причёску. Так как куколка будет сидеть, то ножки надо согнуть в коленках и так высушить. Туфельки тоже сделаем из мастики.
12. Оденем куколку в платье из мастики и прикрепим руки на зубочистку, вставленную в куклу перпендикулярно шее.
13. На блюде для торта выставим основание торта. В центре поместим круглый бисквит из формы. Вокруг — капкейки. Во фронтальной части торта 3 кекса поставим на бок.
14. Для приготовления крема используем белки яичные и желейный сахар (2:1).
15. Белки взбить с солью до устойчивых пиков.
16. Сахар залить водой и варить минут 6-7 до крупных пузырей. Влить готовый сироп в белки тонкой струйкой, не останавливая машину. Взбивать до полного остывания крема.
17. Крем получается очень устойчивый и плотный. Им можно работать в течение примерно 40 минут.
18. Нанести крем на основную часть торта.
19. Поместить часть крема в конверт с насадкой «закрытая звезда».
20. Большую часть крема поместить в пакет с насадкой «лепесток розы». Причём 1/1, крема окрасить в фиолетовый цвет с помощью красителя. Нанести фиолетовый крем внутри пакета с одной стороны, туда же аккуратно ввести белый крем. В процессе работы будет выходить двухцветный крем.
21. Украсим фронтальную часть юбок белым кремом.
22. Наложить ножки. Двухцветным кремом украсить юбки с боков и спины.
23. Вставить куколку и «звёздочками» прибавить объёма со спины. Затем закрыть воланами из насадки «лепестки».
24. Проверим, где остались неукрытые кремом места, и всё заполним кремом.
25. Вот такой получился торт из капкейков.