Пирог «Гармошка» с корицей

И снова выпечка с корицей. Для любителей корицы, таких как я, этот рецепт будет очень кстати. По рецептуре очень схоже со знаменитыми булочками Синнабон, различие в формовке.

Получается что-то похожее на кекс. Такой пирог можно не резать ножом, а отрывать на ломтики. Приготовьте эту ароматную, вкусную выпечку. В этом пироге очень вкусная помадка, которая тоже отлично гармонирует с кексом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 2 часа 15 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 98 килокалорий
• Повод: Десерт, завтрак

Ингредиенты на 6 порций

• Для теста
• Дрожжи свежие 20 г
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
• Масло сливочное 100 г
• Молоко 100 мл
• Мука пшеничная 400 г
• Сахар 50 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 2 шт.
• Начинка
• Корица молотая 1 ч. л.
• Масло сливочное 50 г
• Сахар 50 г
• Помадка
• Сахарная пудра 4 ст. л.
• Сливки 33% 120 мл
• Творожный сыр 100 г

Пошагово

1. Приготовим все ингредиенты для теста: мука, дрожжи, соль, сахар, молоко и сливочное, и растительное масло. Для начинки — сахар, корицу и сливочное масло. Для помадки — творожной сыр, сливки, сахарная пудра.
2. Начнём с приготовления теста. Раскрошить в миску дрожжи.
3. Добавить тёплое молоко и сахар (1 ст. л. ).
4. Просеять в миску 2-3 ст. л. муки и перемешать.
5. Накрыть миску с опарой плёнкой и убрать в тёплое место на минут 15, чтобы поднялась «шапочка». Я всегда ставлю в духовку при 50°С.
6. Вот такая «шапочка» должна появиться на поверхности, значит наша опара готова.
7. Смешать мягкое сливочное масло и оставшийся сахар.
8. Добавить 1 яйцо и 1 белок (желток отложить для смазывания пирога).
9. Влить в масляно - яичную массу опару, перемешать.
10. Просеять частями оставшуюся муку, замешивая тесто.
11. Должно получиться эластичное и мягкое тесто. Выложить его в миску, накрыть плёнкой и убрать в тепло (в моём случае, духовка) не менее, чем на 1 час.
12. Вот оно, наше подошедшее тесто, посмотрите, какое оно воздушное!!!
13. Обминаем хорошо тесто, но муку уже не используем, а смазываем руки растительным маслом.
14. Тесто раскатать в прямоугольный пласт.
15. Смазываем мягким сливочным маслом.
16. Присыпать сахаром, смешанным с корицей.
17. Пройтись немного скалкой по сахару с корицей, чтобы он, при сборке, не рассыпался.
18. Нарезать на равные квадраты.
19. Выложить их, «стоя», в смазанную форму, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте минут на 30.
20. Смазываем взбитым яичным желтком с 1 ложкой молока и выпекаем при 180°С минут 30.
21. Для помадки используем любой творожной сыр без добавок, жирные сливки и сахарную пудру.
22. Все ингредиенты взбиваем миксером, должна получиться нежидкая глазурь.
23. Готовый пирог вынимаем из формы, ставим его на решётку.
24. И сразу, горячим, поливаем помадкой. Оставить остыть.