Открытый пирог с луком, яйцо и сыром

Вкуснейший закусочный пирог! Если вы любите лук, сыр и несладкую выпечку — то тогда этот рецепт именно для вас. Пирог получается просто превосходным, его можно подавать к первым и вторым блюдам, а также как вполне самостоятельное блюдо, он одинаково хорош как в горячем, так и в тёплом, а особенно в остывшем виде!

Идеально нарезается на порции — благодаря сыру и яйцам начинка становится однородной и имеет плотную консистенцию. А лук, лук... Чудесный аромат, божественный вкус! Обязательно попробуйте, словами не передать!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 35 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 241 килокалорий
• Повод: Ужин, перекус

Ингредиенты на 6 порций

• Лук зелёный 0.5 пучок
• Лук - порей 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Масло сливочное 50 г
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Соль 0.5 ч. л.
• Сыр твёрдый 200 г
• Тесто слоёное дрожжевое 500 г
• Яйца куриные 4 шт.

Пошагово

1. Для приготовления открытого луково - сырного пирога нам понадобится лук - порей, твёрдый сыр, куриные яйца, зелёный лук, готовое слоёное дрожжевое тесто, сливочное масло, подсолнечное рафинированное масло, соль и чёрный молотый перец.
2. Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке.
3. Лук - порей нарезаем кольцами примерно по 0,5 см.
4. На сковороде растапливаем сливочное масло, вливаем немного подсолнечного рафинированного масла и выкладываем кольца лука - порея.
5. Обжариваем лук, периодически перемешивая, до мягкости на огне чуть меньше среднего под крышкой. Лук должен не обжарится и уж тем более не зажарится, а скорее протушиться!
6. Зелёный лук моем и нарезаем тонкими кольцами.
7. Соединяем зелёный лук и лук - порей вместе с маслом, на котором он обжаривался.
8. Добавляем натёртый сыр.
9. Вбиваем в начинку 4 яйца.
10. Перемешиваем луково - сырную начинку, слегка посолив и поперчив.
11. Теперь подготовим основу для пирога. Для этого размороженное готовое слоёное дрожжевое тесто слегка раскатываем и выкладываем ровным слоем в форму для выпечки, формируя бортики. Делаем на тесте частые проколы вилкой.
12. Ставим основу из теста в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекаем 20 минут.
13. На полусырую основу выкладываем начинку, распределяя её ровным слоем по всей площади пирога.
14. Ставим пирог обратно в духовку, выставляем температуру 190°C и запекаем ещё около 30 минут до получения золотистой корочки.
15. Начинка у готового пирога при надавливании будет плотной. Нарезаем на порции и подаём к столу (в горячем, тёплом или остывшем виде)!