Миньон из говядины с гратеном из цветной капусты

Непростой рецепт миньона из говядины с гратеном из цветной капусты сербской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 195 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Сербская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Гратинирование

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 195 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 3 порции

• вырезка 1 кусок
• масло оливковое 50 г
• грибы сушеные (сморчки) 12 г
• сливки молочные (33%, для соуса+для гратена) 500 мл+ 300 мл
• лук шалот 1 шт.
• масло сливочное 50 г
• капуста цветная 400 г
• пармезан 100 г
• цукини 1 шт.
• тимьян (для украшения) несколько веточек
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Говяжью вырезку зачистить от пленок и вырезать из центральной части стейки толщиной не менее 5-7 см.
3. Стейки посолить, поперчить, смазать оливковым маслом и слегка обжарить на гриле с двух сторон.
4. Приготовить гратен из цветной капусты.
5. Цветную капусту разобрать на соцветия, припустить в подсоленной воде и нарезать слайсами.
6. Сыр натереть на терке.
7. Форму для запекания «обернуть» тонкими слайсами цукини.
8. Слоями выложить в форму цветную капусту и тертый сыр.
9. Верхним слоем должен оказаться сырный.
10. Аккуратно влить в форму подсоленные сливки.
11. Вместе с обжаренным мясом отправить форму с будущим гратеном в разогретую до 170 градусов духовку на 30-40 минут.
12. Тем временем приготовить соус.
13. Сухие сморчки залить небольшим количеством кипятка и дать настояться 30 минут, затем нарезать кольцами.
14. Шалот нарезать мелкими кубиками и обжарить вместе с грибами на сливочном масле, добавив сливки и при желании 50 г коньяка.
15. Варить соус 5-7 минут.
16. Добавить по вкусу соль и перец.
17. Готовому гратену дать остыть, затем аккуратно извлечь его из формы.
18. На тарелку выложить готовый стейк, рядом – гратен.
19. Полить соусом и украсить веточкой тимьяна.
20. Готово! Приятного аппетита!