Аджарские хачапури

Непростой рецепт аджарских хачапури грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 251 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 251 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Мука пшеничная 1 кг.
• Дрожжи быстродействующие 11 г.
• Пищевая соль 1 ч. ложк
• Сахар 1 ч. ложк
• Молоко 300 мл.
• Вода 300 мл.
• Растительное масло 4 ст. ложк
• Сыр брынза 150 г.
• Сыр Сулугуни 300
• Куриное яйцо 6 шт.
• Яичный желток 2 шт.
• Масло сливочное 60 г.

Пошагово

1. Аджарские хачапури в народе называют лодочки за их форму. Они очень вкусны, но не многие осмеливаются приготовить их дома самостоятельно, а зря. Готовить их легко, а результат получается не превзойдённый. Это блюдо понравится всем. Итак, для того чтобы приготовить эти хачапури, нам нужно замесить дрожжевое безопарное тесто. Просеиваем в миску муку, добавляем дрожжи, соль, сахар. Смешиваем тёплое молоко с тёплой водой (около 40 градусов) и вливаем в муку. Вымешиваем тесто. Оно получится слегка липким. Накрываем кухонным полотенцем и ставим в тёплое место на 1 час.
2. Через час тесто «поднимется». Его нужно обмять, смазав руки растительным маслом. Добавляем 2 ст. л. растительного масла в тесто, остальное пойдёт на смазывание рук и рабочей поверхности. Ставим тесто снова на 1 час в тёплое место «походить».
3. Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Весь сыр нужно натереть на крупной тёрке. Предварительно брынзе дать немного стечь. Перемешать всё и добавить 2-3 ст. л. тёплой воды. Вода добавляется на глаз, так как это зависит от качества и сорта сыра. Но с таким учётом, что после добавления воды сыр начнёт слегка лепиться и мы сможем придать ему нужную форму.
4. Разделяем сырную массу на 6 равных частей и формируем шарики. Нам нужно, чтобы они чуть - чуть лепились.
5. Когда тесто во второй раз подойдёт, ещё раз его обминаем и разделяем на 6 одинаковых шариков. Каждый шарик руками растягиваем в виде круга. У меня есть круглая пластиковая доска. Её я смазываю растительным маслом и равномерно растягиваю на ней тесто.
6. Теперь края круга сворачиваем по направлению к центру, но не до конца.
7. Края защипываем и получаем заготовку «лодочку».
8. Разделив начинку на 6 частей, мы сможем равномерно распределить её на всю массу теста. В полученную заготовку нужно раскрошить один шарик сырной массы, распределив его внутри «лодочки».
9. Края защипываем ещё сильнее, так как при выпекании они слегка разойдутся.
10. Так же проделываем и с остальным тестом. Готовые заготовки хачапури выкладываем на пергамент и смазываем их яичным желтком. Ставим в духовку разогретую до 180-200 градусов на 20 минут.
11. По прошествии этого времени достаём хачапури из духовки. Сыр внутри будет кипеть, нам нужно осторожно ложкой его как бы примять, чтобы он осел и получилось углубление.
12. В это углубление вливаем по одному яйцу. И ставим обратно в духовку до подрумянивания. Но будьте внимательны, не передержите их в духовке. В идеале яйцо должно остаться внутри жидким, а сверху белок слегка схватиться белым цветом. На это уходит около 4-5 минут.
13. При подаче на стол, в каждую «лодочку» кладут кусочек сливочного масла, около 10 г. Есть специальная инструкция, как кушать эти хачапури. Кушают их руками. Сначала нужно начать отрывать краюшки и макать их в жидкое яичко, в котором растопилось сливочное масло, а затем уже произвольно. Поверьте, вкус у аджарских хачапури великолепный, плавленый сулугуни и солёная брынза никого не оставят равнодушным.