Грушевый пирог на творожном тесте

Очень вкусным получается этот пирог быстрого приготовления. Для теста, в котором нет яиц, подойдёт даже кисловатый творог. Лишь на заключительном этапе сборки пирога нужно будет использовать белок и желток одного яйца. А в начинку можно использовать и яблоки, и сливы.

Груша немного скучновата в начинке, поэтому я усилила её вкус, добавив цедру лимона, корицу и кардамон. Отлично пирог подойдёт к чаю. Приятного аппетита.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 136 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 8 порций

• Для теста для пирога
• Ванильный порошок 3 г
• Масло подсолнечное рафинированное 6 ст. л.
• Молоко 6 ст. л.
• Мука пшеничная 375 г
• Разрыхлитель 3 ч. л.
• Сахар 120 г
• Соль 2 щепотка
• Творог 230 г
• Начинка для пирога
• Груша свежая 7 шт.
• Кардамон 1 г
• Коньяк 20 мл
• Корица молотая 1 г
• Крахмал кукурузный 60 г
• Лимон 1 шт.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления теста пирога нам нужно взять: творог (желательно мягкий), сахар, молоко, подсолнечное масло, муку, разрыхлитель, ванилин, соль. Для начинки взять: груши (у меня некрупные), коньяк, лимон, кардамон, корица молотая, кукурузный крахмал.
2. Смешать творог, сахар, растительное масло, молоко.
3. Просеять муку. Добавить разрыхлитель и ванилин.
4. Добавляем муку частями в творожную смесь. Замешиваем тесто сначала ложкой, а потом руками.
5. Тесто скатать в шар. Накрыв плёнкой, поместить в холодильник на время приготовления начинки.
6. Груши вымыть. Удалить сердцевину, нарезать мелким кубиком. Взбрызнуть лимонным соком 2 ст. л.
7. Груши обжарить на сковороде без масла в течение 1 минуты.
8. Добавить коньяк. Потомить ещё 1 минуту, помешивая. Затем добавить немного молотых кардамона и корицы.
9. Добавить кукурузный крахмал. Перемешивать до загустения.
10. Тесто разделить на две части. Раскатать каждую часть в круг. Обрезки использовать для украшения пирога. Круг выложить на пергаментную бумагу.
11. На середину круга выложить начинку, оставив по краю 5 см.
12. Сверху накрыть вторым кругом. Прижать круги теста по краю начинки. Украсить середину пирога. Сделать в центре надрез, чтобы начинка «дышала».
13. Бортик пирога надрезать на лепестки.
14. Загнуть лепестки на пирог, подклеивая их белком.
15. Вот, что должно получиться.
16. Смазать поверхность пирога желтком. Перетянуть бумагу с пирогом на противень. Поставить противень с пирогом в горячую духовку 180 °C. Выпекать в течение 40 минут.
17. Готовый пирог вынуть. Сразу выложить на решётку. Остудить. Подавать к чаю.