Жаркое с уткой

Ещё один вариант жаркого — это жаркое с уткой. Испробовав разные способы приготовления жаркого, однажды пришла именно к такому принципу приготовления жаркого и составу продуктов. Можно сказать, что это рецепт, рождённый собственным опытом.)) Жаркое получается всегда очень вкусным. Вместо утиного мяса я иногда использую куриное или индюшачье филе. Это будут чуть более диетические варианты.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 час 10 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 186 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Бекон 100 г
• Вода 400 мл
• Картофель 500 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.
• Перец сладкий 1 шт.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Сметана 2 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Специи для бульона 3 г
• Утиная грудка 250 г
• Шампиньоны свежие 250 г

Пошагово

1. Для жаркого с уткой нам понадобятся филе утиной грудки, сырой бекон, картофель, лук репчатый, шампиньоны, перец болгарский (лучше красный, но у меня сегодня оранжевый), масло растительное, сметана (25-30%), специи по вкусу и соль. Немного кипятка. )
2. Нарезать бекон произвольно небольшими кусочками.
3. Грибы очистить и нарезать произвольно, но не слишком мелко.
4. Утиное мясо нарезать небольшими кусочками (примерно 2-3 см).
5. Лук режем мелко, а перец кубиком.
6. Картофель очистить и нарезать небольшим кубиком, как и утку.
7. Сначала обжариваем бекон на небольшом количестве растительного масла. Когда бекон зарумянится, добавить грибы. Жарим на довольно сильном огне, чтобы грибы именно жарились, а не пустили сок и не стали вариться. Периодически помешиваем.
8. Через 2 минуты добавить в сковороду лук. Перемешиваем и обжариваем ещё 2 минуты на среднем огне.
9. Затем добавляем утку. Опять перемешиваем и жарим. Немного посолить и приправить специями. Жарим ещё минуты 3-4, помешивая иногда.
10. Добавить болгарский перец и перемешать.
11. Через минуту добавить картофель, перемешать. Жарить на среднем огне минут 7-10, помешивая. В конце добавить сметану, посолить ещё немного, перемешать и готовить ещё минуты 2. Снять с огня.
12. Разложить будущее жаркое по горшочкам. В каждый горшочек добавить кипяток. Накрыть крышками и поставить в духовку на 30-35 минут. Готовим первые 10-15 минут при температуре 240-250°С, а затем убавить огонь до 200°С.
13. Жаркое с уткой готово. Можно посыпать зеленью. Если бы у меня был болгарский перец красного цвета, то бульончик был бы более весёлого цвета. Надо сказать, что красный перец даёт цвет бульону не хуже морковки. Очень вкусно и сытно.