Торт Фруктовая фантазия

Потрясающе вкусный и по-настоящему праздничный торт.

Легкий в изготовлении и вкусный торт из фруктов.

Замечательный фруктовый торт на все случаи жизни.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Торты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 9 ч
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 197 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Для теста:
• Яйца 7 шт.
• Мука 200 гр
• Крахмал 2 стол. л.
• Сахарная пудра 200 гр
• Ванильный сахар 10 гр
• Для крема:
• Сметана 300 гр
• Сахарная пудра 200 гр
• Желатин 1 стол. л.
• Для начинки:
• Апельсины 2 шт.
• Киви 2 шт.
• Вишня (консервированная (без жидкости и косточек)) 2 стак. (200 мл)
• Грецкие орехи (молотые) 50 гр

Пошагово

1. Отделить желтки от белков.
2. Белки взбить в миксере с 2-мя столовыми ложками сахарной пудры до твердых пиков (5-6 минут). Выложить взбитые белки в отдельную посуду.
3. В миксер вылить желтки, высыпать оставшуюся сахарную пудру, ванильный сахар. Все взбить. Затем добавить муку и крахмал, взбить. Переложить в миску, в которой будем замешивать тесто.
4. Аккуратно порциями вмешать взбитые белки в тесто.
5. В смазанную жиром и присыпанную манной крупой форму уложить 3/3, подготовленного теста. Сверху разложить дольки апельсина, не вдавливая их. Прикрыть апельсин оставшимся тестом, слегка разровнять верх и выпекать в прогретой до 180°С духовке 45-60 мин. Время выпечки зависит от диаметра формы. Чем больше диаметр, тем меньше время выпечки, так как слой теста становится тоньше.
6. Готовность коржа проверять деревянной лучинкой или зубочисткой.
7. Первые 15-20 минут духовку категорически не открывать, чтобы бисквит не осел.
8. Затем дать готовому бисквиту остыть в форме, после вынуть его и выдержать в течение часа на дышащей поверхности – деревянной или тканевой.
9. Бисквит надрезать на глубину около 1 см по окружности таким образом, чтобы толщина нижней части давала примерно 2/2, общей высоты. Разрезать бисквит окончательно на 2 части.
10. Сделать сметанный крем. Для этого ложку желатина развести с 50 мл теплой воды, дать постоять 30 минут. Затем поставить чашку с желатином на водяную баню и прогреть желатин до полного растворения крупинок.
11. В миксере взбить сметану с сахарной пудрой, вылить желатиновую смесь, взбить, дать постоять минут 10.
12. На нижний корж положить хорошо отцеженные вишни и покрыть их еще жидким только что взбитым кремом. Крем пропитает корж. Подождать 10 минут. К этому времени крем загустеет. Покрыть корж уже толстым слоем крема. Накрыть верхним коржом.
13. Боковые части и верх торта обмазать сметанным кремом, украсить обсушенными на салфетке вишнями и нарезанными киви. Часть верхушки и боков торта обсыпать орехами.
14. Дать торту пропитаться часов 6 (я делаю на ночь).