Торт Шоколадное полено

Непростой рецепт торта Шоколадное полено домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 228 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 228 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• какао - порошок – 2 ст. л.
• яйцо – 5 шт.
• масло сливочное – 1,5 ст. л.
• сахар ванильный – 1 ч. л.
• мука пшеничная – 2/2, стакана
• сахар – 1 стакан
• Для декоративных «грибков»:
• яйцо (белок) – 1 шт.
• пудра сахарная – 2,5 ст. л.
• Для крема:
• молоко – 5 ст. л.
• шоколад белый – 75 г
• какао - порошок для украшения
• сахарная пудра для украшения
• масло сливочное – 5 ст. л.
• шоколад темный (60% какао) – 75 г
• пудра сахарная – 1/1, стакана

Пошагово

1. Приготовьте «грибки». Противень сбрызните водой и накройте листом пергамента. В глубокой сковороде вскипятите воду. Поставьте в сковороду миску с белками и сахарной пудрой и взбивайте, не снимая с огня, 7–8 мин. Переложите массу в кондитерский мешок, отложив 3 ст. л. для «шляпок».
2. Выдавливайте белок из мешка на пергамент в виде грибных шляпок и ножек
3. разных размеров (самая большая шляпка 3 см в диаметре, а ножки не короче
4. 2,5 см). Поставьте в духовку, разогретую до 100 °С, на 1 ч. Затем остудите. С помощью деревянной шпажки или зубочистки сделайте в шляпках небольшие отверстия снизу. Вложите внутрь каждой шляпки немного отложенного взбитого белка (с помощью кондитерского мешка или шприца) и аккуратно
5. вставьте ножки. Отложите «грибки» в сторону.
6. Для бисквита взбивайте яйца с сахаром в течение 10 мин. Добавьте 4 ст. л.
7. воды, муку, какао, масло и ванильный сахар. Перемешайте. Увеличьте температуру духовки до 200 °С. Еще один противень накройте пергаментом. Ровным слоем выложите на него тесто. Выпекайте 12–15 мин. Немного остудите и сверните его в тугой рулет вместе с пергаментом (сворачивать бисквит в рулет надо очень аккуратно, чтобы он не треснул. Небольшие трещинки можно не принимать во внимание, их скроет слой крема). Оставьте рулет в теплом месте, он должен остыть до комнатной температуры.
8. Для крема растопите на водяной бане белый шоколад. Отдельно растопите
9. темный шоколад. Разогрейте в сотейнике молоко, добавьте сахарную пудру и готовьте, помешивая, до загустения, 5 мин. Взбейте миксером сливочное
10. масло, 4 мин. Добавьте во взбитое масло молочный сироп, размешайте до
11. однородности. Разделите смесь пополам. В одну часть добавьте белый шоколад, в другую – темный, перемешайте. Остудите, регулярно помешивая.
12. Разверните рулет, аккуратно снимите пергамент. Белый шоколадный крем равномерно распределите по поверхности бисквита. Снова закатайте в рулет.
13. С одного конца рулета отрежьте наискосок кусок шириной 6–7 см. Смажьте
14. срез кремом и прилепите его к «полену» так, чтобы получился «сучок». Обмажьте оставшимся темным кремом все «полено» вместе с «сучком». Вилкой сделайте продольные бороздки. Шляпки грибов присыпьте какао - порошком. В произвольном порядке вставьте грибки в бисквит, углубив их на 0,7–1 см. Поверхность «полена» присыпьте сахарной пудрой.