Конфи из утки

Непростой рецепт конфи из утки тайской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 128 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Тайская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Запекание в духовке

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 128 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 4 порции

• утка 1 шт.
• соль морская по вкусу
• розмарин 6 веточек
• перец черный (горошком) 5 шт.
• лавровый лист 1 шт.
• перец болгарский 2 шт.
• шампиньоны 6 шт.
• клюква 1 горсть
• белое сухое вино 3 ст. л.
• бальзамический уксус (белый) 1 ст. л.
• сахар 1 ст. л.
• чеснок 1 зубчик

Пошагово

1. Началась подготовка к Новогодним праздникам и католическому рождеству! Предлагаю вспомнить французскую классику: конфи из утки! Очень удобное блюдо! Долго хранится, а когда надо, на приготовление уйдет 15 минут!!!Разделать утку на куски: отделить ножки, крылышки, грудку, срезать весь жир и вытопить его.
2. Кусочки мяса присолить крупной морской солью, добавить специи (перец горошек, розмарин, лавровый лист).
3. Убрать на сутки в холодильник.
4. За это время соль вытянет всю лишнюю влагу.
5. В казанке разогреть утиный жир, уложить туда хорошо очищенные от соли кусочки утки.
6. Жир должен полностью покрывать мясо.
7. Тушить на медленном огне 2-3 часа.
8. Кипение должно быть еле заметным! Затем охладить и переложить в емкость вместе с жиром, убрать в холодильник.
9. В таком виде мясо может храниться очень долго.
10. Когда настанет время праздника, можно вспомнить про конфи! Я подала с интересным гарниром.
11. Перцы запечь 30 минут в духовке, достать, очистить.
12. Разогреть сковороду.
13. Вытащить из жира куски утки, счистить лишний жир, положить на сковороду.
14. Когда поджарятся с одной стороны, перевернуть, положить шампиньоны, розмарин.
15. Как утка поджарится с другой стороны, убрать мясо на салфетку, чтоб впитался лишний жир.
16. К грибам добавить перец, нарезанный полосками, измельченный чеснок, посолить, поперчить, хорошо прогреть.
17. Подавать с классическим клюквенным соусом.
18. Ягоды прогреть в сотейнике, раздавить, влить вино, бальзамик, всыпать сахар, как загустеет, соус готов.
19. Приятного аппетита!