Несложный рецепт молочно-миндального бланманже с карамельным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 538 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка и десерты, МороженоеСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 3 часаКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 538 килокалорийИнгредиенты на 4 порцииМолоко 500 млЖелатин 10 гВода 160 млСахар 180 гМолотый миндаль (или миндальная мука) 50 гСливки 35% - ные 100 млСоль щепоткаСливочное масло 50 гВанильный экстракт 1 чайная ложкаЭкстракт миндаля ½ чайной ложкиТростниковый сахар 10 гПошаговоЖелатин залить небольшим количеством кипяченой воды (около 100 мл) и дать набухнуть.Если отсутствует миндальная мука, можно ее приготовить самим. Миндаль опустить на 3 минут в кипящую воду. Отбросить на дуршлаг, обдать холодной водой и снять кожицу. Поместить ядра в комбайн и измельчить в муку.Молоко в сотейнике вскипятить вместе с 80 г сахара и измельченным миндалем. Снять с огня и оставить на 10 минут.Добавить набухший желатин, ванильный экстракт и тщательно перемешать. Разлить по 4 формочкам, оставив место для соуса. Поставить в холодильник минимум на 2 часа.В это время приготовим карамельный соус. В небольшом сотейнике с толстым дном смешайте 100 г сахара и 60 мл воды. Поставьте сотейник на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая, пока сахар не растворится полностью. Как только сахар растворится, перестаньте мешать, снимите пену. Варите сироп 3–4 минуты, он слегка загустеет, а потом начнет золотиться. Карамель может быть светлой или темной, остановитесь в тот момент, когда вам нужно. Если у вас есть сахарный термометр, положите его в посуду с горячей водой, а только потом в карамель. Карамельный сироп должен достигнуть температуры 160°С для светлой карамели и 175°С для темной. Будьте осторожны при работе с карамелью. Не прикасайтесь руками и не пробуйте ее, пока она не остынет.В другом сотейнике поставьте подогреваться сливки, они должны быть горячими. Если вливать в сироп холодные сливки, он начнет сильно брызгаться.Снимите сотейник с огня и влейте 2–3 ст. л. горячих сливок. Аккуратно перемешайте венчиком, затем влейте оставшиеся сливки. Верните сотейник на огонь и, помешивая, проварите, пока соус не станет однородным и не начнет загустевать.Снимите сотейник с огня, добавьте соль и сливочное масло, экстракт миндаля по желанию, хорошо размешайте. Остудите карамельный соус.Когда желе застынет, в каждую формочку налейте карамельный соус и украсьте кристаллами тростникового сахара.
Обалденный рецептик молочно-миндального бланманже с карамельным соусом. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома. Самостоятельно!!!!!!
Доброго! Сегодня приготовила молочно-миндальное бланманже с карамельным соусом по вашему рецепту, ооочень вкусно. Муж оценил, говорит почаще так делай! спасибо Вам огромное.