Испанская тортилья в духовке

Это еда для нищих и пища богов. В мировой кулинарии существует 2 разновидности тортильи — испанская и мексиканская. Эти блюда существенно различаются. Мексиканская тортилья готовится в виде лепёшки из кукурузной муки. А испанская — в виде омлета с добавлением овощей, сыра, ветчины. Поэтому, в названии блюда нужно сделать акцент на национальной принадлежности. Изначально блюдо было популярно среди бедного населения страны, которое могло себе позволить только самые дешёвые продукты. Но, постепенно, испанская тортилья стала национальным блюдом Испании. Вариации по составу ингредиентов-добавок ко взбитым яйцам постоянно менялись. Готовить тортилью можно на сковороде или в духовке. Сегодня предлагаю познакомиться с рецептом тортильи с овощами, сыром и копчёной колбасой или ветчиной. Остроту придаст соус. Приятного аппетита!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 50 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 277 килокалорий
• Повод: Обед, перекус, завтрак

Ингредиенты на 10 порций

• Аджика 2 ст. л.
• Кабачок 500 г
• Капуста брокколи 120 г
• Колбасa салями 100 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло оливковое рафинированное 100 мл
• Мука пшеничная 300 г
• Петрушка свежая 1 пучок
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 2 ч. л.
• Соль 1 щепотка
• Сыр Пармезан 100 г
• Укроп свежий 1 пучок
• Яйца куриные 5 шт.

Пошагово

1. Чтобы приготовить тортилью, нужно взять 5 крупных яиц, кабачки, брокколи, лук, сыр, колбасу сырокопчёную или ветчину, муку, разрыхлитель, аджику, оливковое масло, соль, петрушку и укроп.
2. Лук очистить. Нарезать кубиком. На сковороде, на оливковом масле (2 ст. л. ), пассеровать лук до прозрачности. Остудить.
3. Колбасу нарезать кубиком.
4. Брокколи вымыть. Просушить. Отделить только верхушку, разделать на мелкие соцветия.
5. Сыр натереть мелко.
6. Кабачки вымыть. Измельчить на крупной тёрке.
7. Яйца легко взбить с помощью миксера.
8. Муку просеять. Добавить разрыхлитель, соль, сахар. перемешать.
9. К мучной смеси добавить тёртый сыр. Перемешать.
10. Добавить подготовленную колбасу. Перемешать.
11. Влить взбитые яйца. Перемешать.
12. Добавить кабачки. Перемешать до однородной массы.
13. Добавить соцветия брокколи, пассерованный лук. Перемешать до однородной массы.
14. Добавить аждику, рубленую зелень. Влить оливковое масло. Тщательно перемешать до однородной массы.
15. Форму смазать маслом. Выложить полученную массу в форму, равномерно распределяя её. Поставить в горячую духовку. Выпекать в течение 30-40 минут при температуре 180°C.
16. По сигналу вынуть готовую тортилью. Остудить. Вынуть из формы. Нарезать на порции. Подавать к обеду или на перекус.