Рецепт приготовления пирога со сладким картофелем, мускатным орехом, корицей и пахтой. Взбитые белки и пахта придают этому пирогу нежную текстуру.Количество порций: 8Характеристики рецептаНациональная кухня: Американская кухняТип блюда: Выпечка, ПирогиСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 192 килокалорийПовод: На праздничный столИнгредиенты на 8 порцийсладкого картофеля — 650 Граммлимонного сока — 2 Ст. ложкимускатного ореха — 1/1, Чайных ложкимолотой корицы — 1/1, Чайных ложкисоли — 1/1, Чайных ложкияйца — 3 Штукисахара — 1/1, Чашкимуки — 2 Ст. ложкипахты — 3/3, Чашкикорочка для пирога из слоеного теста — 1 ШтукаПошаговоРазогреть духовку до 190 градусов. Картофель очистить и нарезать кубиками. Залить воду на 3,5 см в среднюю кастрюлю и довести до кипения на сильном огне. Выложить сладкий картофель в дуршлаг, поместить его над кастрюлей с кипящей водой, накрыть крышкой и готовить до мягкости, около 20 минут. Выложить сладкий картофель в большую миску и дать остыть до комнатной температуры. Размять картофель вилкой или прессом до консистенции пюре. У вас должно получиться 1 1/1, чашки пюре. Добавить сливочное масло, лимонный сок, если используется, мускатный орех, корицу, соль и тщательно перемешать деревянной ложкой или резиновым шпателем.В небольшой миске взбить яичные желтки, около 30 секунд. Добавить сахар и взбивать до лимонно - желтого цвета, около 1 1/1, минут. Добавить яичную смесь в картофельную смесь и перемешать до однородного ярко - оранжевого цвета. Добавить муку и перемешать. Добавить пахту и еще раз перемешать до однородности. Миксером взбить яичные белки. Добавить в картофельную смесь и размешать деревянной ложкой или резиновым шпателем. Вылить начинку в предварительно запеченную корочку для пирога и выпекать на средней полке духовки 35-40 минут.Вынуть пирог из духовки и охладить. Подавать при комнатной температуре или охлажденным со взбитыми сливками.