Торт «Пища дьявола»

«Пища дьявола» — американский шоколадный торт, который был рождён кондитерской мыслью в самом начале прошлого века и стал полным антиподом легчайшему «Ангельскому бисквиту». Существует множество версий этого невероятно вкусного и исключительно вредного для фигуры десерта. Но главное правило, которое соблюдается во всех рецептах, состоит в том, что «Пища дьявола» должен состоять из чёрных шоколадных коржей (чем темнее эти коржи, тем лучше).

Что касается крема, то здесь ограничений нет: крем может быть как чёрного, так и белого цвета.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 10 часов
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 256 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 12 порций

• Корж
• Ванилин 1 щепотка
• Какао порошок 3 ст. л.
• Корица молотая 2 щепотка
• Масло сливочное 100 г
• Молоко 80 мл
• Мука пшеничная 300 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 100 г
• Соль 2 щепотка
• Сыр рикотта 200 г
• Шоколад тёмный 80 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Для крема
• Сыр рикотта 250 г
• Шоколад тёмный 150 г
• Украшение торта
• Конфеты шоколадные 5 шт.
• Шоколад тёмный 30 г

Пошагово

1. Для приготовления необходим сыр рикотта, масло сливочное, яйца куриные, молоко, шоколад, мука пшеничная, разрыхлитель, ванилин, какао порошок, корица, соль, сахар, шоколадные конфеты.
2. В глубокой миске соединить сыр рикотта и размягчённое сливочное масло. Взбить с помощью миксера в однородную массу.
3. Добавить яйца и молоко, снова взбить.
4. Затем, добавляем сахар и снова взбиваем.
5. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи, добавить шоколад в тесто, взбить миксером.
6. В отдельной миске соединить просеянную муку, какао порошок, разрыхлитель, ванилин и корицу.
7. Перемешать в однородную массу с помощью венчика.
8. Затем, соединяем сухие ингредиенты с основными.
9. Хорошенько взбиваем миксером на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Тесто должно получиться однородным и густым.
10. Форме (у меня 18 см) делаем «французскую рубашку».
11. Выкладываем всё тесто в форму.
12. Выпекаем корж в разогретой до 200°С духовке, около 20-25 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Время приготовления может изменяться, ориентируйтесь на вашу духовку. Когда корж будет готов, его необходимо вынуть из формы и дать ему полностью остыть.
13. Пока корж остывает займёмся кремом. В отдельной миске необходимо растопить шоколад.
14. Соединяем растопленный шоколад с сыром рикотта.
15. Взбить миксером в однородную массу. Накрываем плёнкой и убираем в холодильник, минут на 15-20.
16. Когда корж остынет, его необходимо разрезать на 2 части.
17. Крем достаём из холодильника. 1 корж выкладываем на тарелку, хорошенько смазываем корж кремом.
18. Сверху накрываем вторым коржом.
19. Если вам торт необходим на вечер, то этот шаг вы можете пропустить, если нет, то придётся немного подождать. Смазанный торт накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник, минимум на 8 часов. За это время коржи пропитаются кремом, и торт получится очень нежным.
20. На следующий день (или сразу), смазываем верхний корж торта кремом. Боковые стороны торта можно не смазывать, они получатся довольно таки нежными, если тортик стоял в холодильнике ночь.
21. Готовый торт украшаем конфетами и кусочками шоколада. Приятного аппетита!