Сербский торт «Москва»

День святого Валентина - отличный повод побаловать вторую половинку невероятно вкусным десертом. Для этих целей идеально подойдет торт, который в Сербии, кстати, называется «Москва». Шеф-повара ресторана «Н.Тесла» Жарко Караклаича рассказывает, как приготовить это изысканное лакомство.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Выпекание

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 328 килокалорий
• Повод: Романтический ужин

Ингредиенты на 4 порции

• Мука2 ст. л.
• Сахар8 ст. л.
• Яичный белок8 шт
• Грецкий орех (молотый) 10 ст. л.
• Фундук (молотый) 5 ст. л.
• Молоко250 мл
• Мука пшеничная2 ст. л.
• Крахмал1 ст. л.
• Яичный желток8 шт
• Сахарная пудра8 ст. л.
• Масло сливочное несоленое250 г
• Ванильный сахар30 г
• Сливки 33% - ой жирности200 мл
• Вишня350 г
• Ананас (консервированный) 350 г

Пошагово

1. Сначала необходимо приготовить коржи. Для этого в глубокой посуде нужно взбить белок, затем добавить муку, орехи и тщательно перемешать.
2. Готовую сместь перелить в формочки (смазанную растительным маслом) и запекать в разогредтой до 100 градусов духовке около 13 минут. Достать два коржа, охладить и разрезать еще на две части (вдоль), чтобы в итоге получилось 4 коржа.
3. Приготовить крем. Для этого в глубокой чаше взбить желтки с сахарной пудрой и отставить.
4. В ковш вылить 200 мл. молока и довести до кипения на сильном огне (следить, чтобы не пригорело и не убежало). В отдельной миске взбить 50 мл. холодного молока с мукой и крахмалом.
5. В чашу, где находятся взбитые желтки, добавить горячее молоко, тщательно перемешать и сразу добавить холодную молочно - мучную смесь. Все тщательно перемешать до состояния однородной массы и убрать в холодильник.
6. В глубокой миске взбить сливочное масло с ванильным сахаром. И отдельно взбить сливки.
7. Достать из холодильника охлажденную молочно - яичную смесь, добавить к ней взбитое сливочное масло, тщательно перемешать. Далее к этой смеси добавить 1/1, часть взбитых сливок, перемешать и снова убрать в холодильник.
8. Приготовить начинку. Если у вас замороженная вишня, то ее необходимо достать заранее.
9. Размороженую (или свежую) вишню нарезать половинками. Открыть банку консервированных ананасов (кусочками) и слить сок.
10. Далее необходимо собрать торт. Для этого взять плоское блюдо, выложить на него один корж, смазать его кремом, добавить 230 г вишни и сверху закрыть вишню слоем взбитых сливок.
11. Затем добавить следующий корж, смазать его кремом, добавить 230 г ананасов и сверху снова взбитые сливки.
12. Далее выложить третий корж, смазать его кремом и добавить оставшуюся вишню и кусочки ананаса, добавить взбитые сливки. Сверху накрыть оставшимся коржом и смазать оставшимся кремом.
13. Оригинальный десерт готов!