Куриные бедра по‑магрибски

Непростой рецепт куриных бедер по‑магрибски марокканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 839 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Марокканская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Марокканская кухня
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 839 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• Куриные бедра 4 штуки
• Чеснок 1 зубчик
• Красный лук 1 головка
• Морковь 1 штука
• Семена тмина 1 чайная ложка
• Молотый кориандр 1 чайная ложка
• Паприка ½ чайной ложки
• Молотый имбирь 1 чайная ложка
• Свежий имбирь ½ чайной ложки
• Томатная паста 1 чайная ложка
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Шафран щепотка

Пошагово

1. В сильно разогретый сотейник добавить оливковое масло и выложить куриные бедра кожей вниз. Предварительно на коже надо сделать несколько неглубоких поперечных надрезов, чтобы ароматы глубже проникали в куриное мясо. Добавить сухие пряности, соль и перец и жарить бедра с обеих сторон до золотистого цвета.
2. Извлечь из сотейника бедра. В оставшееся на дне масло с куриным жиром поместить крупно нарезанный лук, тертый свежий имбирь и раздавленный зубчик чеснока. Жарить на сильном огне до появления характерного орехового аромата чеснока, после чего добавить шайбочки моркови. Жарить все вместе 5 минут.
3. Вернуть бедра в сотейник. Добавить томатную пасту, аккуратно все перемешать и слегка утрамбовать. Долить горячую воду, практически полностью покрыв ею курицу, и тушить на медленном огне минут 30–40 до готовности.
4. Перед подачей можно извлечь курицу и на самом сильном огне выпарить лишнюю жидкость из соуса.

Это блюдо идеально сочетается с кускусом, который готовится посредством помещения крупы в кипящую воду, с добавлением соли, столовой ложки оливкового масла и веточки тимьяна.