Роллы с шиитаке

Рецепт роллов с шиитаке — как раз для тех, кто не так давно открыл для себя японскую кухню, но пока наслаждается ею исключительно в суши-барах, не решаясь приготовить суши и роллы дома самостоятельно. Конечно, узнать за короткое время все секреты японских кулинаров и сотворить настоящий, профессионально-кулинарный шедевр у нас не получится. Этому искусству нужно учиться не один год. Но соорудить простейший ролл с шиитаке — японскими грибами — под силу даже начинающим.

Самое приятное, что сейчас все ингредиенты для приготовления любимых японских блюд можно купить в магазине. И не нужно месяц ждать, когда созреет рисовый уксус, просить друзей-путешественников привезти определенный сорт риса — всё это сейчас доступно, особенно в городах. Единственная трудность — правильно отварить рис и приготовить грибы, но для тех, кто ежедневно проводит на кухне хотя бы по полчаса, это не составит проблемы.

Попробовав воспроизвести этот рецепт роллов с шиитаке, вы с большей уверенностью будете браться за приготовление и более сложных задач. А это — прекрасный повод сэкономить на посещениях японских ресторанчиков и устройства дружеских посиделок в уютной домашней обстановке.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Японская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 часа 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 68 килокалорий
• Повод: Пост, ужин, обед

Ингредиенты на 6 порций

• Вода 350 мл
• Водоросли нори 4 шт.
• Грибы шиитаке сушёные 30 г
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Рис круглозернистый 300 г
• Сахар 2 ч. л.
• Соус соевый 3 ст. л.
• Уксус рисовый 2 ч. л.

Пошагово

1. Для приготовления роллов возьмём рис, листы нори, сушёные грибы шиитаке, соевый соус.
2. Начнём с грибов: шиитаке залить кипятком и оставить настаиваться 1 час.
3. Затем воду слить, залить грибы новой водой, довести до кипения и варить 1 час на медленном огне.
4. Грибы остудить, срезать ножку, а шляпки нарезать соломкой.
5. Разогреть 2-3 столовые ложки соевого соуса и обжарить грибы 2-3 минуты, добавив щепотку чёрного молотого перца и постоянно помешивая.
6. 300 грамм риса хорошо промыть под проточной водой, так чтобы сливаемая вода стала почти прозрачной.
7. Рис залить 350 мл холодной воды, на большом огне без крышки довести до кипения, затем накрыть крышкой и варить 12 минут.
8. Снять рис с огня и дать настояться под крышкой ещё 10 минут.
9. Приготовить заправку: соединить по 2 чайные ложки рисового уксуса, тёплой воды и сахара. Хорошо размешать, чтобы сахар максимально растворился.
10. В готовый горячий рис влить заправку, хорошо всё перемешать и остудить.
11. Затем выложить порезанные шиитаке.
12. Аккуратно и максимально плотно завернуть рулет. Из указанного количества получается 7-8 роллов.
13. Готовые роллы оставит полежать 5 минут швом вниз.
14. Каждый ролл разрезать на 6 равных частей. Подавать роллы с соевым соусом, маринованным имбирём и васаби.