Будайский творожный пирог

Особенностью этого творожного пирога можно назвать вкуснейшее ореховое тесто и нежную творожную начинку. В рецепте пирога название было чуть другое — «будайская творожная лепешка», а когда я испекла эту «лепешку» то поняла, что это самый настоящий творожный пирог. Очень вкусный и интересный. Попробуйте и вы приготовить его и порадовать гостей или домочадцев.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Венгерская кухня
• Тип блюда: Пироги (сладкие), торты, Молоко и кисломолочные продукты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 675 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Сливочное масло 205 г
• Мука пшеничная 300 г
• Грецкие орехи очищенные 100 г
• Цедра лимонная тертая 1 ч. л.
• Сахар ванильный 10 г
• Яичный желток 3 шт.
• Творог 5-9% жирности 350 г
• Сметана 150 г
• Сахар (песок) 150 г
• Яблоки (160 г) 2 шт.
• Манка, манная крупа 30 г
• Соль морская ¼ ч. л.
• Яичный белок 3 шт.

Пошагово

1. Очищенные грецкие орехи измельчаем в блендере и соединяем с мукой, сахаром и тертой лимонной цедрой. В полученную смесь добавляем холодное сливочное масло и рубим ножом до состояние мелкой крошки.
2. Теперь кладем яичные желтки и быстро замешиваем тесто.
3. Скатываем тесто в шар и кладем в холодильник на 30 минут, завернув в пищевую пленку.
4. Когда полчаса пройдет, отделяем от теста 2/2, , раскатываем его и выкладываем им плоскую форму для выпечки, смазанную маслом. Слой теста должен составлять около 1 см. Оставшуюся часть кладем в холодильник, а форму ставим в духовку на 10-15 минут при температуре 190 градусов.
5. Творог растираем со сметаной до однородности, добавляем сахар манку и очищенное и нарезанное кубиками яблоко (если яблоки большие, то хватит и одного). Честно говоря, у меня яблока не нашлось и я добавила твердую грушу. Получилось совсем неплохо.
6. Белки отдельно взбиваем в плотную устойчивую пену и аккуратно соединяем с творогом, перемешивая легкими движениями.
7. Тем временем основа уже испеклась и выглядит вот так.
8. Выкладываем на испеченную основу начинку. Оставшееся тесто раскатываем колбасками и украшаем пирог. Тут можете дать волю фантазии, но я сделала классическую сеточку.
9. Печем в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов. За это время начинка полностью приготовится, а тесто сверху чуть позолотится. Осталось дождаться, пока пирог остынет — и можно его резать и подавать! Приятного аппетита!