Крем «пломбир» для торта

Различные кремы всегда занимали почётное место в кулинарных книгах многих хозяек. Ведь это так удобно: приготовить любимый бисквит и подобрать для него тот крем, который нравится именно вам, или продукты для которого именно сегодня есть в вашем холодильнике. На вкус крем пломбир действительно напоминает мороженое «Пломбир». По консистенции крем получается очень нежным и воздушным.

Он хорошо пропитывает коржи, поэтому коржи, перед нанесением крема, можно не пропитывать или пропитывать лишь слегка (ориентируйтесь на сухость ваших коржей). Крем не очень хорошо держит форму, поэтому не подходит для формирования цветов, листьев или других фигурок из крема. Зато вкус крема «пломбир» вас приятно удивит.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 242 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 10 порций

• Желтки куриные 4 шт.
• Крахмал кукурузный 1.5 ст. л.
• Масло сливочное 100 г
• Молоко 300 мл
• Сахар 90 г
• Сахар ванильный 15 г
• Сливки 33% 250 мл

Пошагово

1. Для работы нам понадобится молоко, яйца (желтки), сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал, сливочное масло, жирные сливки для взбивания.
2. Соединить 4 желтка, кукурузный крахмал (1,5 ст. л. ), сахар (90 г) и ванильный сахар (15 г). Взбить венчиком.
3. В сотейнике довести молоко (300 мл) до кипения и тонкой струйкой вливать во взбитые желтки, постоянно взбивая венчиком.
4. Вернуть массу в сотейник и нагревать до кипения, помешивая.
5. Масса должна загустеть.
6. Снять массу с огня и добавить сливочное масло (100 г). Перемешать до его растворения. Накрыть плёнкой и поставить на холодную водяную баню. Периодически помешивать. Масса быстро остынет.
7. Взбить сливки (250 мл) до мягких пиков и порциями, аккуратно вмешать в остывшую основу.
8. Крема получается много и он будет нежным и воздушным.
9. Крем «пломбир» готов.