Ватрушки сладкие

Простой рецепт ватрушек сладких итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 325 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Желирование

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 325 килокалорий
• Повод: День рождения

Ингредиенты на 3 порции

• мука 4 ст.
• сахар 2 ч. л.
• дрожжи 25 г
• соль 1 ч. л.
• вода (или молоко) 250 г
• повидло (яблочное)

Пошагово

1. Тесто приготовить опарным способом.
2. Для получения опары взять 40-50% муки, 60-70% воды и 100% дрожжей.
3. Опара должна бродить при температуре 28-30 градусов в течение 3-3,5 часов.
4. Во время брожения на поверхности опары будут появляться лопающиеся пузырки.
5. Как только опара начнет оседать, можно начать замешивать тесто.
6. К опаре добавить все остальные ингредиенты, постепенно всыпать оставшуюся муку и мешать в течение 10-15 минут до получения однородной массы.
7. Готовое тесто получается эластичным и не прилипает к рукам.
8. После замеса тесто поставить в теплое место для дальнейшего брожения примерно на 1 час.
9. Готовое тесто раскатать в виде жгута, разделить на куски массой 50-60 граммов и скатать в шарики, выложить на кондитерские листы на расстоянии 7-9 см друг от друга и слегка прижать рукой.
10. После 15-20-минутной расстойки деревянным пестикоми или торцом скалки в булочках сделать углубление (5 см), ав углубление положить повидло (20-25 г в каждую ватрушку).
11. Выпекать ватрушки в духовке при температуре 220-230-градусов.