Морковный торт "Знакомство с мамой МЧ

Мама моего МЧ оказалась замечательной женщиной, и мне захотелось ее порадовать чем-то необычным. За основу - морковный торт - было принято творение моей подруги Екатерины Воробьевой и доработано с моей стороны кремом и украшением. Итог: мама МЧ осталась довольна результатом, торт стал одной из основ наших хороших отношений.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 59
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 247 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Рождество, Ужин

Ингредиенты на 7 порций

• яйцо - 4 шт.
• растительное масло - 150 мл
• сахар коричневый - 200 г
• ваниль (семена или эссенция)
• молоко - 250 мл
• соль - щепотка
• разрыхлитель теста - 1 пакет
• корица - 1 ч. л.
• мускатный орех молотый - 1 ч. л.
• мука - 275 г
• кокосовые хлопья - 100 г
• тертая морковь - 300-500 г
• ананас - 300 г
• изюм - 150 г
• ореховая смесь (пекан, грецкий, кедровый) - 200 г
• маскарпоне - 300 г
• сахарная пудра - 100 г
• цедра апельсина или лимона - 1 ст. л.
• желатин - 20 г
• нектарин - 5 шт.
• цитрусовый сок апельсина или лимона - 50-75 мл

Пошагово

1. Приготовление теста. Изюм залить коньяком и оставить настаиваться. Яйца взбить до бела, добавить растительное масло, добавить коричневый сахар, ваниль (семена или эссенцию) и 100 мл молока. Тщательно взбить. Постепенно добавить щепотку соли, пакетик разрыхлителя, корицу, молотый мускатный орех, муку. Размешать до однородности. Аккуратно ввести и перемешать лопаточкой: кокосовые хлопья, тертую морковь, порезанный ананас, изюм, вымоченный в коньяке и отжатый, ореховую смесь.
2. Выпекание бисквита. Духовку разогреть до 180°C. Части разъемной формы обернуть пергаментной бумагой, смазать маслом, соединить части формы, залить тесто. Бисквит выпекать 40-60 минут до готовности (проверить шпажкой).
3. Приготовление крема. Украшение торта. Залить желатин водой для набухания. Бланшировать нектарины. Нарезать полукольцами для украшения торта. Маскарпоне смешать блендером с молоком 150 мл, цедрой и сахарной пудрой. Набухший желатин разогреть. 2/2, объема желатиновой массы тонкой струйкой ввести в сырно - молочную массу. Аккуратно и тщательно перемешать. 1/1, объема желатиновой массы смешать с цитрусовым соком.
4. Сборка торта. Бисквит остудить. Снять борт формы. Разрезать бисквит на 2 равных коржа. Аккуратно снять верхний корж. Нижний корж оставить на дне формы. Поставить борт разъемной формы. Залить 3/3, сырно - молочной массы. Сверху положить верхний корж. Залить оставшимся объемом сырно - молочной массы. Убрать в морозилку торт на 5-7 минут, желатин «схватится». Доставить из морозилки. Украсить поверхность торта дольками нектарина. Залить сверху весь торт желатиново - цитрусовой массой. Торт убрать в холодильник на 1 сутки. Достать торт. Чтобы снять разъемный борт и оставить желатиновую массу ровной по бокам торта, несколько раз торт вокруг съемного борта необходимо обернуть полотенцем, смоченным в горячей воде, пока борт не начнет свободно отходить от торта.