Манговый торт с нежным кремом

Манговый торт с нежным кремом Нежный белый бисквит… Сливки … Батончики Milky Way … Торт лучше начать готовить за день до подачи. Можно испечь бисквит, подготовить крем и оставить охладиться. Крема достаточно для прослойки торта диаметром 24 см.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 283 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Бисквит:
• 6 яиц
• неполная чашка сахарной пудры
• 3/3, стакана + 2 ст. л. муки
• 1/1, чашки + 1 ст. л. кукурузного крахмала (в крайнем случае заменить картофельным или просто мукой)
• Дополнительно:
• 2 небольшие банки манговых долек в сиропе (каждая около 400 г)
• 250 мл жирных сливок (36%)
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 200 г сыра маскарпоне
• 2 ст. л. лимонного или персикового ликера (во взрослой версии можно добавить больше)
• Крем Milky Way:
• 700 мл жирных сливок (35% или более процентов жирности)
• 6 батончиков Milky Way (каждый весом 22 г)
• Пропитка:
• 1 стакан сиропа из манго
• 1/1, ст. воды

Пошагово

1. Рецепт бисквита:
2. Белки отделить от желтков, взбить до устойчивых пиков. В конце постепенно добавить сахарную пудру или мелкий сахар и продолжать взбивать. Добавить яичные желтки по одному, взбивая после добавления каждого.
3. Дно разъемной формы диаметром 23-24 см проложить бумагой для выпечки.
4. Бортики формы не смазывать маслом. Выложить тесто в форму. Выпекать при температуре 160 — 170°C в течение приблизительно 40 минут (или дольше до сухой палочки)
5. Вынуть готовый бисквит из духовки, полностью остудить в форме, вынуть.
6. Обрезать жесткие края (оставить для украшения крошкой бортика), разрезать на 3 коржа.
7. Крем Milky Way:
8. Налить сливки в кастрюлю с толстым дном. Выложить в горячие сливки мелко наломанные батончики. Нагревать, периодически помешивая, на небольшом огне, пока батончики не растворятся. Не допускайте, чтобы масса начала кипеть. Не беспокойтесь, если масса не растворится до конца — просто в конце крем нужно процедить.
9. Массу охладить, накрыть фольгой и поставить в холодильник. На следующий день взбить венчиком. Важно не взбивать слишком долго, масса должна быть консистенции густой сметаны.
10. Дополнение:
11. Слейте консервированные манго, обсушите. Для крема манго нарезать кубиками, вмешать в крем. Часть оставить для украшения верха.
12. Взбить сливки с сахарной пудрой. Добавить маскарпоне и хорошо перемешать до получения однородной массы. Это крем для украшения верха и боков.
13. Можно убрать его в холодильник.
14. Готовим пропитку:
15. Смешать сироп с водой.
16. Сборка торта:
17. Выложить первый корж, пропитать третью сиропа. Выложить половину крема. Далее второй корж с том же порядке. Накрыть третьим коржом, пропитать его остатками сиропа.
18. Охладить торт в течение часа. После охлаждения сверху и с боков мазать сливками с кусочками манго. Верх выложить дольками манго. Бока обсыпать бисквитной крошкой (я использовала миндальные лепестки).