Милосупа

Это греческий холодный фруктовый суп, которым так здорово обедать, сидя на веранде под тентом на берегу моря в то самое жаркое время, когда никто не смеет носа показать на пляж… А как же карри, спросите вы, это ведь не самый греческий продукт? Дело в том, что в Грецию в начале XX века переехало на более или менее постоянное место жительства несколько тысяч англичан – и этого было вполне достаточно, чтобы такая вкусная приправа была освоена местными жителями.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка, Жарка
• Нам понадобится: Блендер

• Время подготовки: 2 ч 30 мин
• Время приготовления: 1 ч 10 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 141 килокалорий
• Повод: Ланч, Обед

Ингредиенты на 6 порций

• 800 мл овощного бульона
• 8 средних зеленых яблок гренни смит
• 2 средние белые луковицы
• сок и цедра 1 большого лимона
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1/1, ч. л. порошка карри
• соль, свежемолотый черный перец
• 200 г натурального йогурта и пучок мяты для подачи

Пошагово

1. Лук нарежьте мелкими кубиками. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте крупными кубиками. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите лук, обжаривайте на небольшом огне, помешивая и не давая луку изменить цвет, 10 мин.
2. Добавьте яблоки, карри и соль, готовьте, помешивая, пока яблоки не станут мягкими, 10 мин. Влейте теплый бульон, доведите до кипения и готовьте на небольшом огне 40 мин.
3. Снимите суп с плиты и остудите, 30 мин. Добавьте половину измельченной цедры и лимонного сока, соль и перец, перелейте суп в блендер и взбейте до однородности. Поставьте в холодильник минимум на 2 ч.
4. Пока охлаждается суп, удалите у мяты стебли. Листья очень мелко порубите вместе с оставшейся цедрой, смешайте с йогуртом, приправьте оставшимся лимонным соком, перцем и солью по вкусу. Подавайте суп в охлажденных тарелках с ложкой мятно - лимонного йогурта.

Для более легкой версии этот суп можно варить на пряном бульоне или на воде. Если у вас есть возможность купить греческий йогурт для заправки, милосупа будет еще вкуснее.