Торт «Птичье молоко» с клубникой

Очень люблю торт «Птичье молоко». И люблю с ним экспериментировать. Сегодня я хочу вам предложить «Птичку» с клубникой. Получилось очень вкусно и нежно. Если нет уже этой ягоды, то думаю можно заменить консервированными фруктами, любыми. Итак, угощайтесь!

Рецепт делала для журнала «Домашний ресторан».

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 224 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 12 порций

• Суфле
• Белки куриные 7 шт.
• Бисквит 1 шт.
• Желатин 20 г
• Масло сливочное 150 г
• Сахар 100 г
• Сгущённое молоко 380 г
• Пропитка
• Вода кипячёная 100 мл
• Ликёр апельсиновый 2 ст. л.
• Сахар 2 ч. л.
• Заливка
• Желатин 1 ч. л.
• Клубника свежая 500 г
• Сок клубничный 250 мл

Пошагово

1. Подготовить основные продукты: сгущёнку, бисквит, клубнику, яйца, сливочное масло, сахар.
2. Итак, берём готовый бисквит или выпекаем любой сами. Обрезаем его меньше формы. Так же нам нужна будет сгущёнка, масло, сахар, желатин, клубника.
3. Смешаем мягкое масло и сгущёнку. Желатин зальём водой. У меня были пластинки.
4. Масло взбиваем со сгущёнкой.
5. Взбиваем белки, добавляем сахар. Белки нужно не перебить.
6. Отжатый желатин кладём в чашку и ставим в микроволновку на 1 минуту примерно. Распустим его. И дадим остыть.
7. В желатин добавим 1 ложку взбитых белков. Закалим его.
8. Бисквит пропитаем. Для этого тёплую воду смешаем с сахаром и ликёром.
9. Белки смешаем со сгущёнкой и добавим желатин. Всё хорошо перемешаем, можно миксером. И выливаем на наш бисквит.
10. Убираем торт в холодильник на ночь.
11. A утром я нарезала клубнику. Выкладываем её по кругу.
12. Делаем заливку. Желатин зальём водой, примерно 1/1, стакана (холодной кипячёной). Когда он набухнет, распустим его на водяной бане или в микроволновке. Подогреем слегка сок и смешаем с желатином. Дадим ему остыть и выливаем сверху на клубнику. Ставим опять в холод на 3-4 часа. Затем снимаем кольцо, ножом пройдёмся по бокам формы. Всё, наш торт готов! Угощайтесь!