Этот мясной пирог – очень сытный, ведь к фаршу шеф-повар кафе «Дубрава» Сергей Ключанский добавил булгур и сулугуни. Мужчины точно оценят! Характеристики рецептаНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Выпечка и десерты, ЗакускиСложность рецепта: Сложный рецептТехнология приготовления: МочениеВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 247 килокалорийПовод: МасленицаИнгредиенты на 3 порциимолоко коровье 250 гвода 250 гсметана 250 гсахар 40 гсоль 15 гдрожжи 15 гмука 1 кгяйца куриные 1 шт.масло растительное 20 гсулугуни 50-60 гфарш мясной (мякоть телятины) 700 глук 80 гморковь 100 гсельдерей 60 гчеснок 30 гбулгур 120 гзелень по вкусутоматы в собственном соку (протертые) 350 гкуриный бульон 450 гаджика 50 гПошаговоПодготовить ингредиенты.Замесить тесто.Для этого просеять муку.В теплом молоке (около 20 градусов) развести дрожжи, соль, сахар и размешать полученную массу.Постепенно вмешать всю муку в молочную массу, добавить сметану и яйцо.Убрать тесто в теплое место на 20-30 минут, дать ему время «подойти».После того, как тесто «подошло», раскатать его шариками по 300 г и убрать в холодильник.Приготовить начинку для пирога.Овощи с чесноком провернуть через мясорубку.Затем провернуть мясо через мясорубку.На оливковом масле обжарить овощи на среднем огне в течение 8-10 минут.Добавить булгур, потушить.Периодически помешивая, добавить бульон.На маленьком огне готовить в течение еще 25-30 минут.Добавить аджику, соль, перец и пряные травы (крупно порезанные).Готовой начинке дать остыть и перемешать с натертым на крупной терке сулугуни.Приступить к сборке пирога.На припыленной мукой столе раскатать тесто толщиной в 0,8 см, на борта пирога оставить 2-3 см.Положить пласт теста в форму.Выложить начинку (300 г), разровнять.Сверху накрыть пластом теста и прокатать скалкой, чтобы обрезать лишнее.На крышке пирога сделать ножом небольшое отверстие.Выпекать при температуре 210 градусов в течение 20 минут.Готовый пирог разрезать на кусочки.Готово! Приятного аппетита!