Куриные желудки по-корейски

Если вам кажется, что куриные желудки - это как-то прозаично, то вы просто никогда не пробовали их приготовить, как корейцы! С редькой, лучком и бальзамическим уксусом они заиграют новыми красками!

Корейцы любят курицу и все ее составляющие. Поэтому у них безумно много рецептов не только с желудками, но и с прочей требухой. Этот салат мне нравится своей относительной простотой: больше всего по времени занимает варка желудков. Чтобы приготовить желудки куриные по-корейски, можете взять любой столовый уксус, который есть у вас дома. У меня был яблочный.

Количество порций: 3-4

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Корейская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 19 ч
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 109 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 3 порции

• Куриные желудки — 700 Грамм
• Уксус — 100 Грамм
• Сахар — 1 Ст. ложка
• Красный лук — 1 Штука
• Зеленая редька — 1-2 Штук
• Перец чили — 1 Штука (приправа)
• Масло растительное — 0,5 Стакана
• Соевый соус — 4-5 Ст. ложек
• Бальзамический уксус — - По вкусу

Пошагово

1. Промойте хорошенько желудки, удалите пленки с внутренней стороны.
2. Выложите желудки в кастрюлю, залейте их водой и варите на маленьком огне часа 3-4.
3. Тем временем разведите в уксусе сахар.
4. Лук порежьте тонкими кольцами или полукольцами. Опустите в уксус с сахаром и оставьте мариноваться.
5. Редьку зеленую порежьте небольшими брусочками, можно — соломкой. Залейте очень холодной водой, даже можно кубики льда добавить. Тогда редька будет более хрустящей.
6. Готовые отварные желудки порежьте небольшими кусочками или полосками.
7. Разогрейте масло на сковороде, добавьте красный перец, перемешайте и прогрейте.
8. Маринованный лук добавьте к желудкам, не перемешивайте.
9. Слейте воду с редьки.
10. Лук обдайте раскаленным маслом с перцем. Потом добавьте редьку в салат. Заправьте соевым соусом, а также уксусом, в котором лук мариновался. Можете еще по вкусу добавить светлый бальзамический уксус. Все перемешайте и отправьте в холодильник на пару часов настаиваться. В холодном виде салат наиболее вкусный. Приятного аппетита!