Тайский кокосовый суп с фрикадельками

Непростой рецепт тайского кокосового супа с фрикадельками тайской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 40 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Тайская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 40 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• 1 л куриного бульона
• 800 мл кокосового молока
• 500 г фарша из индейки или курицы
• 200 г яичной или рисовой лапши
• 600 г смеси овощей (морковь, мини - кукуруза, стручковый горошек)
• 5 перьев зеленого лука
• большой пучок кинзы
• цедра и сок 2 лаймов
• 2 зубчика чеснока
• 1 см корня имбиря
• 4 ст. л. тайской красной пасты карри
• 2 ст. л. рыбного соуса
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Отделите листики кинзы от стеблей. Листочки отложите, а стебли поместите в кухонный комбайн и измельчите в режиме «Пульс». Добавьте в чашу кухонного комбайна фарш и 1 ст. л. рыбного соуса, посолите, поперчите и перемешайте. Мокрыми руками скатайте фрикадельки диаметром 3 см.
2. Нарежьте морковь соломкой. Зеленый лук нарежьте перьями по диагонали. Кукурузу оставьте целой, у стручкового горошка срежьте кончики. Натрите цедру с лаймов на мелкой терке, выжмите сок. Имбирь очистите и тоже натрите на мелкой терке.
3. Вскипятите воду в кастрюле, посолите и сварите лапшу согласно инструкции на упаковке, промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг.
4. Разогрейте в кастрюле немного растительного масла и обжарьте, постоянно помешивая, пасту карри на среднем огне, 30 сек. Добавьте имбирь и жарьте еще 30 сек. Влейте кокосовое молоко, бульон и оставшийся рыбный соус, добавьте цедру и сок лайма, посолите. Доведите до кипения и готовьте 5 мин.
5. Положите в кастрюлю с пряным бульоном морковь и кукурузу и варите 5 мин., добавьте фрикадельки и готовьте еще 5 мин. Положите стручковый горошек и варите 3 мин. – горошек должен оставаться ярко - зеленым и слегка хрустящим.
6. Перед подачей переложите лапшу в кастрюлю с супом и прогрейте, 1 мин. Порубите крупно листья кинзы и добавьте в суп вместе с зеленым луком. Разлейте суп по глубоким мискам и сразу же подавайте.
7. Очень удобно иметь в морозилке замороженную смесь овощей для азиатских блюд, в ней есть все необходимые ингредиенты.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.